桃，蔷薇科落叶小乔木，原产我国。《诗经》中说：“园中桃，其实之淆”，证实桃在我国已有3000 年以上的栽培历史。汉武帝时，张骞出使西域，桃随之越天山，历大宛，传入波斯，之后辗转落户世界各地。
    桃树在全世界共有品种3000余个，我国约有800个，有供观赏的花桃和供食用的果桃两类。桃果为核果，多汁，在我国一年四季皆可尝鲜，江西有“四月桃”、北京有“五月鲜”、浙江有“六月团”、东北有“七月红”、南京有“八月寿”、山西有“九月菊”、河北满城有在立冬到小雪间成熟的“雪桃”。陕西商县有严冬露面的“腊月桃”。

营养成分
    果肉含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物，粗纤维、维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸。尚含挥发油、苹果酸、柠檬酸等有机酸。糖分中有葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖等。

保健功效
  性温，味甘酸。
  据日本医学报告，桃果中的桃仁含苦杏仁甙，其水解产物氰氢酸和苯甲酸对癌细胞有协同破坏作用;苦香仁甙能帮助体内胰蛋白酶消化癌细胞的透明样粘燕白被膜，使白细胞能够接近癌细胞，以至吞噬癌细胞。
    因为桃含较多的有机酸和纤维素，能促进消化液的分泌。增加胃肠蠕动，从而增加食欲，有助于消化。所以对于胃纳欠香，消化力减弱也有一定的食疗效果。
    桃子含钾多，含钠少，适合水肿病人食用，对治疗肺病也有独特功效。
    桃子的含铁量较高，能防治贫血，可用于缓解大病之后的气血亏虚。面黄肌瘦，心悸气短的症状。
    桃仁中的苦杏甙，有抗凝血作用，能抑制咳嗽中枢而止咳。同时能使血压下降，对高血压病人有一定的辅助治疗作用。桃仁有活血化瘀，润肠通使作用，可用于闭经、跌打损伤等的辅助治疗。

营养陷阱
    糖尿病人应慎食。胃肠功能不良者及老人、小孩不宣多吃。
    孕妇可以吃桃,注意不可多食,适量即可.
    桃仁为中医妊娠禁忌用药之一，妊娠妇女一定要慎用。
    桃子不可与鳖肉同食，同食则胃痛。

营养食谱
    桃除洗净鲜吃外。还可制罐头、桃汁、桃凉饮、冷香桃茶、蜜桃干片等。
    桃凉饮
    原料:桃忤300克，桃2个、糖10 克、柠糠汁30克、矿泉水300克。
    制法:先将桃剥皮去核。切碎，放入容器内撒上糖。再将桃汁放入，封好口，放置2小时后，再放入果汁水、矿泉水。慢慢地搅拌即成。提前在杯子里放几片切好的桃片，使可食用。
    功效:果香浓郁，营养丰富，适用于暑热烦渴。