橄榄油的功效与作用-橄榄油的保存方法

辨识橄榄油
    橄榄油在西方被誉为“液体黄金”，可以想象橄榄油是何等的珍贵。橄榄油含有很多不饱和脂肪酸，并且含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E、维生素F、维生素K和胡萝h素，以及含天然的抗氧化剂，能够改善消化系统功能并且能促进血液循环，还能保护皮肤和抗衰老，是植物油中的精品。那么，我们该如何识别呢?
    1．观颜色。好的橄榄油呈黄色、黄绿色，透亮，而颜色较深的橄榄油品质较差，缺乏光泽。
    2．闻气味。好的橄榄油有果香味，没有异味，而品质差的橄榄油有陈腐味、泥腥昧、酒酸味等异味。
    3．尝味道。好的橄榄油口感爽滑，有淡淡的苦味和辛辣味，而品质差的橄榄油则没有什么味道，甚至有异味。
    4．看包装。好的橄榄油中有很多的抗氧化成分，而这种成分对光敏感，所以在包装上会采用深色玻璃瓶或者不透光的器皿包装，选购时要注意。
    5．看产地。橄榄油的主要生产国中，西班牙是产量最多的，占到全世界总产量的1／3，其次是意大利，占1／4，希腊占1／5，还有土耳其、叙利亚、法国、葡萄牙等国家。在这些国家中，希腊生产的特级橄榄油占该国产量的75％，意大利则是50％，西班牙为30％，在选购的时候，可以参考这些数据。

    对于一般人来说，橄榄油是非常好的食用油。但对于菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者来说，最好不要多食。

橄榄油的保存方法
    橄榄油一定要放在阴凉避光处保存，其保质期一般为2年，要避免高温和阳光直射，否则容易变质。使用完后要盖好瓶盖，以免氧化，也不能放在金属器皿中，会与金属发生反应，影响油质，并危害健康。