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橄榄油的功效与作用-橄榄油的保存方法
来源:互联网 


橄榄油的功效与作用-橄榄油的保存方法

辨识橄榄油
    橄榄油在西方被誉为“液体黄金”,可以想象橄榄油是何等的珍贵。橄榄油含有很多不饱和脂肪酸,并且含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E、维生素F、维生素K和胡萝h素,以及含天然的抗氧化剂,能够改善消化系统功能并且能促进血液循环,还能保护皮肤和抗衰老,是植物油中的精品。那么,我们该如何识别呢?
    1.观颜色。好的橄榄油呈黄色、黄绿色,透亮,而颜色较深的橄榄油品质较差,缺乏光泽。
    2.闻气味。好的橄榄油有果香味,没有异味,而品质差的橄榄油有陈腐味、泥腥昧、酒酸味等异味。
    3.尝味道。好的橄榄油口感爽滑,有淡淡的苦味和辛辣味,而品质差的橄榄油则没有什么味道,甚至有异味。
    4.看包装。好的橄榄油中有很多的抗氧化成分,而这种成分对光敏感,所以在包装上会采用深色玻璃瓶或者不透光的器皿包装,选购时要注意。
    5.看产地。橄榄油的主要生产国中,西班牙是产量最多的,占到全世界总产量的1/3,其次是意大利,占1/4,希腊占1/5,还有土耳其、叙利亚、法国、葡萄牙等国家。在这些国家中,希腊生产的特级橄榄油占该国产量的75%,意大利则是50%,西班牙为30%,在选购的时候,可以参考这些数据。

橄榄油的功效与作用-橄榄油的保存方法


    对于一般人来说,橄榄油是非常好的食用油。但对于菌痢患者、急性肠炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者来说,最好不要多食。

橄榄油的保存方法
    橄榄油一定要放在阴凉避光处保存,其保质期一般为2年,要避免高温和阳光直射,否则容易变质。使用完后要盖好瓶盖,以免氧化,也不能放在金属器皿中,会与金属发生反应,影响油质,并危害健康。

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