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杏又名甜梅、叭达杏。果肉黄软。香气扑鼻,酸甜多汁,是夏季的主要水果之一。“知有杏因无路人,马前惆怅满枝红。”写出了杏对人们的诱惑力。
营养成分
杏的营养极为丰富.内含较多的糖、蛋白质.其含量与鲜枣相同;还含有钙、磷。其含量均超过梨;另含一定的胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C、维生索A和维生素P等。经现代营养学及药理学研究认为,杏还是维生素B17,含量最丰富的果品.而维生素B17,是极为有效的抗癌物质。并且只对癌细胞有杀灭作用。
保健功效
性温。味甘酸。
杏是苦杏仁苷(维生素B17) 含量最丰富的果品,而苦杏仁苷又是极有效的抗癌物质,并且只对癌细胞有杀灭作用.对正常健康的细胞无任何毒害。
未熟的杏中含中合黄酮类较多。有预防心脏病和减少心肌梗塞的作用。常食杏脯、杏干。对心脏病患者有一定好处。
适用人群
每次3—5个。
有呼吸系统疾病、癌瘫患者以及术后放疗、化疗的人适宜食用。
营养陷阱
未成熟的杏不可生吃。孕妇、产妇、幼儿体弱.特别是糖尿病患者.不宜吃杏或杏制品。
杏虽好吃。但不可食之过多。因为.其中苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窜息.严重者会抑制中枢.导致呼吸麻痹.甚至死亡。但是.加工成的杏脯、杏干。有害的物质已经挥发或溶解掉.可以放心食用。
营养食谱
杏可以生食。也可以用未熟果实加工成果脯、杏干等。另外。杏还可煮粥、煲汤食用。
①杏枣粥
原料:鲜杏肉25克(或杏干5克)、大枣15克、粳米100克。
制法:将用料洗净.共煮成粥食用。
功效:早晚分食.连续食用2—3日.可润肺止咳.健脾清热。适用于肺燥、咳嗽、气喘等食用。
②双杏糊
原料:南杏15克.北杏3克.大米50克。
制法:将南、北杏洗净.用清水泡软去皮.大米淘洗干净,也用清水泡软.一并捣烂.放入沙锅中,加道量清水及冰糖煎煮成稀糊即可食之。
功效:每日1次。适用于慢性支气管炎、肺燥干燥等。
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