养生堂视频
养生堂视频 | 健康之路 | 中华医药 | 拜托了妈妈 | 减肥瘦身 | 美容护肤 | 运动健身 | 美食制作 | 生活窍门
我是大医生 | 天天饮食 | 家政女皇 | 食鉴出真知 | 幼儿保健 | 孕妇保健 | 常见疾病 | 食物营养 | 生活常识
  当前位置:养生堂 >> 食物营养 >> 浏览文章
茭白的营养价值-怀孕妇可以能吃茭白吗-的做法
来源:互联网 


茭白,别名茭瓜、茭笋、菰首,果实叫菰米。茭白原产我国,春秋时期即已栽培,明代有一首《咏茭》的诗,“翠叶森森剑有棱,柔柔松甚比轻冰,江湖岩假秋风便,如与鲈莼伴季鹰。”说的就是江南三大名菜:茭白、莼菜、鲈鱼。

营养成分
    茭白营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、类、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素、核黄素以及较多的氨基酸,同时,高钾低钠,对保护心脑血管有益。现代研究指出,茭白含92.2%,100克鲜茭白仅含热能23 千卡,属低热能、低脂肪(0.02%) 的清淡性食物。

保健功效
    性寒,味甘。
    能除烦利尿,清热解毒,催乳降压。茭白所含粗纤维能促进肠道蠕动,预防便秘及肠道疾病。由于其所含碳水化合物、甚低的脂肪,因此有改善肥胖症、高脂血症等症状的作用。
    嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,味道鲜美,营养价值较高,容易被人体所吸收。
    茭白能退黄疸、通乳汁,对于黄疸型肝炎和产后乳少有一定辅助疗效。
    茭自还有解酒醉的功用。

适用人群
  一般人均可食用,每次1根(50)克左右,夏季食用尤为适宜。
    常吃茭白能减少甚至去除皮肤的黑斑和雀斑,利于皮肤美白。
    孕妇可以吃茭白,但要注意不可过量,适可而止.

营养陷阱
    茭白性寒滑,故脾寒虚冷、精滑便泻者以少食为宜。
    由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者,不宜多食。茭白忌与蜂蜜同食。

营养食谱

茭白的吃法很多,可凉拌,可与肉类、蛋类同炒,还可做成水饺、包子、馄饨的馅,或制成腌品。
    ①油炸茭白
    原料:茭白750克,植物油2,50克(实耗约30克),鲜汤50克,10克,水发海米、精盐、味精、酱油、葱花、胡椒粉、香油各适量。
    制法:①将茭白去壳洗净,切成5厘米长的条,水发海米剁成末。锅置火上,放油烧至六成热,将茭白放入漏勺内,用手勺舀油泼在茭白上,至茭白软熟,沥油后和海米同放一盆内待用。②锅内留少许油置火上烧至五成热,将葱花炸出香味,加入醋、酱油、鲜汤、精盐、胡椒粉和味精,烧至汤沸后撇去浮沫,淋入香油,制成调味汁,起锅浇在茭白上,食用时拌匀即成。
    ②油焖茭白
    原料:茭白500克,植物油500克(实耗约50克),酱油15克,白糖和香油各10克,味精和精盐各2克,红烧肉的浮油汤适量。
    制法:①将茭白去皮后洗净,下入开水锅里烫一下,捞出切成4厘米长的条。②炒锅置旺火上,放入植物油烧至六成热,投入茭白炸1分钟左右,捞出沥油。③炒锅再置火上,放入茭白、酱油、精盐、白糖、味精和红烧肉的浮油汤烧2分钟左右,淋入香油即成。

关注养生堂微信公众号
方法1:搜索微信号"yangshengtang365"
方法2:搜索公众号"每天一个健康小知识"
方法3:用微信扫描二维码

养生堂视频()
特别声明:本站文章版权归原作者所有,内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据。如侵犯了您的版权,请来信说明,本站立即删除!