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芹菜的营养价值-怀孕妇能不能可以吃芹菜吗-功效与作用
来源:互联网 


    芹菜,又名旱菜、药芹、香芹。芹菜为伞形科植物芹的全草,生于沼泽地带的叫芹,生于旱地的叫旱芹。全国各地都有栽培。芹菜分为中国类型(本芹)和欧洲类型(西芹)。西芹叶柄肥大,本芹叶柄细长。芹菜既可热炒,又可凉拌。诸多研究表明,芹菜是一种具有很好药用价值的植物。

营养成分
    芹菜中含有蛋白质,脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等,其中,维生素B含量较多,矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜。

保健功效
    性寒,味甘。
    入肺、、肝经,有利尿镇痉,理胃和中、祛湿,除心下烦热、散瘀破结、醒脾健胃、清热平肝、清利湿热、消肿解毒、降压止眩之功效。
    芹菜含有丰富的纤维,有较强的清肠作用,能吸走肠内水分和杂质,把有害于人体的物质,甚至是致癌成分排出体外。芹菜中的某些成分对黑色素,尤其对因紫外线照射而生成的黑色素的生长有抑制作用,有利于皮肤美白。所以,芹菜被当作是减肥、美容的圣品。
    芹菜中的钙、磷含量较高,有一定镇静和保护血管的作用,又可增强骨骼,预防小儿软骨病。
    芹菜汁有降血作用,经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对防治痛风有较好效果。
    芹菜含铁量较高,是缺铁性贫血患者的佳蔬。    
    芹菜还是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。

适用人群
    适合所有人食用。尤其在寒冷干燥的天气,人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适,经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。孕妇可以吃芹菜,但要注意不可过量,适可而止.

营养陷阱
    芹菜有降血压的作用,故血压偏低者慎用。

营养食谱
    芹菜可炒熟食用,也可拌凉菜食用,还可切碎后作馅等。
    ①芝麻芹菜丁
    原料:芹菜500克,芝麻、盐、、味精各适量。
    制法:将芹菜择洗干净,切成段,用开水焯一下,再把芝麻炒熟,和芹菜段一起装盘,加入盐、蒜末、味精拌匀即成。
    功效:清香爽口,佐饭食用,可清热、利水,适用于乳糜尿、小便浑浊。
    ②肉丝芹菜
    原料:猪里脊肉150克,芹菜400 克,香油10克,精盐8克,味精1克。
    制法:①将芹菜择去根和叶后洗净,剖开切成筷子般粗细的丝,投入沸水锅内烫一下,捞出用凉水过凉,沥干水分;猪里脊肉切成6厘米长的丝,用沸水烫至熟透捞出。②芹菜装入盘中,加入肉丝、精盐、味精和香油拌匀即成。

◇小知识:
    从营养学角度来讲芹菜叶的抗坏血酸含量较高,远远超过芹菜梗的含量。所以大家在食用芹菜时要注意除了将梗做菜外,也要将芹菜叶充分利用,这样,才能充分发挥芹菜的营养功能。

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