营养陷阱
    食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
    烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
    红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。

营养食谱
    红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯粥。
    红薯可作为主食，亦能做菜，可蒸、煮、烤食，又可晒干磨粉做成各种食品，也可制成芡粉、粉条、酒、醋等。
    红薯与米混吃，可发挥蛋白质的互补作用，提高其营养价值。
    ①油炸梁片    
    原料：红薯500克，面粉75克，植物油750克，葱姜丝、花椒水、精盐、味精各适量。
    制法：①把红薯洗净去皮，切成薄片，用葱姜汁、花椒水、精盐、味精腌10分钟，捞出控净水分，放入面粉中拌匀，去掉浮面待炸。②锅放火上，倒入油，加热至七成放入沾面粉的薯片，炸透，呈金黄色时捞出，控净油即可食用。
    ②地瓜排
    原料：甜红薯250克，白糖150克，奶油100毫升，鸡蛋2枚，酒1杯，香料末、冰糖末适量，面粉100克。
    制法：①将甜红薯煮熟，去皮，打成浆，用漏斗过滤；白糖、奶油、鸡蛋、酒、香料等调匀，再加入红薯浆调和，面粉加水调和均匀，擀成面皮，放入盆内。②将地瓜等铺在面皮上，再把面切成条，摆棋子块，人炉烘烤，至熟取出，撒上一层冰糖末即可食用。胃纳不佳者，改烘烤为油锅中炸。则更加香酥糯软，增进食欲。
    功效：具有和血补中，开胃健脾，宽肠通便，益气充饥的作用。适用于脾胃纳差、大便秘结等病症。年老体弱及儿童营养不良者，可将此作为点心食用。

◇小知识：
    红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，如果和米面搭配着吃，并配以成菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。