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山药的功效与作用-怀孕妇能不能可以吃山药吗-能减肥吗
来源:互联网 


    山药,又称山芋。因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,更是身材的保护神。古籍亦记载多食山药可“聪耳明目,不饥延年”。“秋夜渐长饥作崇,一杯山药进琼糜”,是南宋诗人陆游盛赞山药的诗句,指其虽外貌不美,但其内在质量极佳,只要用竹片轻轻刮去嫩皮,雪白的肉质便显露精华。

怀山药的功效与作用

营养成分
    山药含各类维生素,还含有淀粉、黏液质、胆碱、尿囊素和16种氨基酸、蛋白质、脂肪、以及钙、磷、镁等多种矿物质。 

保健功效
    性平,味甘。
    山药中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。
    山药含脂肪较少,几乎为零,而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉过早发生硬化。
    山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。
    山药可增强免疫功能,延缓细胞衰老。
    现代实验发现,山药内含淀粉酶消化素,能分解蛋白质和糖,有减肥轻身的作用。对于体瘦者,山药含有丰富的蛋白双重调节的功能,因此山药获得“身材保护使者”之美称。

适用人群
    老幼皆可食用。每餐85克左右为宜。孕妇可以吃山药,但要注意不可过量.适可而止.

营养陷阱
    女性食用山药过量会导致月经紊乱。
    糖尿病患者食之不可过量。
    山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用。

营养食谱
    山药既可作为主粮,又可作为蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃,可甜可咸,可汤可炒,可荤可素。切成小块煮成甜羹,味道酥糯爽滑,妙不可言。

    晶山药
    原料:山药500克,炒糯米粉和猪板油各100克,金橘饼20克,白糖150克,桂花10克,青红丝和植物油各适量。
    制法:①将山药洗净蒸熟后去皮捣成泥,加入炒糯米粉拌匀;猪板油洗净后剁成泥,放入白糖、桂花、金橘饼和青红丝拌匀成馅。将山药分成若干份,每份加上馅包好并搓成球。②炒锅置火上,放油烧至四成热,投入山药球炸至金黄色时即可捞出装盘。

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