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菜花的营养价值-菜花怎么做好吃
来源:互联网 


菜花的营养价值-菜花怎么做好吃

菜花,又称花椰菜或花菜。属于十字花科蔬菜,1~2年生草本植物,原产地中海沿岸,由甘蓝演化而来。19世纪中叶传人我国南方,广东、福建、台湾等地的栽培最早。
    现在市场中常见的菜花,分白色和绿色两种。白色的菜花,口感比较符合中国人的喜好;绿色的菜花,则是最近几年才流行起来的,其营养含量和防癌作用比白色菜花要高一些。
    菜花在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。

营养成分
    菜花富含蛋白质、脂肪、类及较多的维生素A、维生素B、维生素C和较丰富的钙、磷、铁等,特别是含维生素C极多,是同量苹果含量的20倍以上。菜花质地细嫩、味甘鲜美,食后容易消化,被视为菜中珍品。

保健功效
    性凉,味甘。
    菜花可爽喉、润肺、止咳、防止骨质疏松。古代西方人对它推崇备至,素有“天赐的药物”、“穷人的医生”的美称。
    菜花是含有类黄酮最多的食物之一,长期食用类黄酮可以防止感染。它还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而有减少心脏病与中风的发生。
    长期食用菜花可以减少患乳腺癌、直肠癌及癌等癌症的几率。美国癌症协会认为,在众多的蔬菜果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。而芬兰的一项研究也证实,人们多吃菜花,患肺癌的机会要比一般人减少46%,得其他癌症的几率也比一般人少20%。
    有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素,尤其是维生素K的缘故,补充维生素K的最佳途径就是多吃菜花。
    菜花含有维生素C和胡萝卜素,具有明显的抗氧化作用,可起到防病保健、延缓衰老之功效。
    菜花能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人体抗病能力。
    多吃菜花还可增加血管壁的弹性和韧性,不容易破裂。

适用人群
   一般人均可食用,每餐100-150克。
   孕妇可以吃菜花,但要注意不可过量,适可而止.

 

菜花的营养价值-菜花怎么做好吃

 

营养陷阱
    常吃菜花且每次吃得很多,可能会使人患上皮炎。
    尿路结石患者忌食。

营养食谱
  菜花什锦
  原料:菜花,黑木耳胡萝卜,虾仁,银耳各适量。
  制法:①将菜花、黑木耳、胡萝卜、虾仁分别洗净煮熟,银耳漂洗干净备用。②将熟菜花、择洗干净的黑木耳和银耳。熟胡萝卜块,熟虾仁,混合在一起加入调味品调拌即可。    功效:用于食欲欠佳、感冒

◇小知识:
    菜花在热水中快煮或大火快炒后口味清甜,由于维生素A与油分一起摄取亦可增加吸收率,所以最好用油烹调。菜花在肠胃中分解后容易引起胀气。不过,如果在烹调菜花时加一些大胡椒、小茴香等辛辣调料,便可以大大减少胀气的不适,并且有利于增进食欲、帮助消化。
    菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫。所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可以去除残留的农药。
    烹调时如果煮得过烂会使营养成分大大流失,应予注意。

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