菜花的营养价值-菜花怎么做好吃

菜花，又称花椰菜或花菜。属于十字花科蔬菜，1～2年生草本植物，原产地中海沿岸，由甘蓝演化而来。19世纪中叶传人我国南方，广东、福建、台湾等地的栽培最早。
    现在市场中常见的菜花，分白色和绿色两种。白色的菜花，口感比较符合中国人的喜好；绿色的菜花，则是最近几年才流行起来的，其营养含量和防癌作用比白色菜花要高一些。
    菜花在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。

营养成分
    菜花富含蛋白质、脂肪、糖类及较多的维生素A、维生素B、维生素C和较丰富的钙、磷、铁等，特别是含维生素C极多，是同量苹果含量的20倍以上。菜花质地细嫩、味甘鲜美，食后容易消化，被视为菜中珍品。

保健功效
    性凉，味甘。
    菜花可爽喉、润肺、止咳、防止骨质疏松。古代西方人对它推崇备至，素有“天赐的药物”、“穷人的医生”的美称。
    菜花是含有类黄酮最多的食物之一，长期食用类黄酮可以防止感染。它还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而有减少心脏病与中风的发生。
    长期食用菜花可以减少患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。美国癌症协会认为，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。而芬兰的一项研究也证实，人们多吃菜花，患肺癌的机会要比一般人减少46％，得其他癌症的几率也比一般人少20％。
    有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素，尤其是维生素K的缘故，补充维生素K的最佳途径就是多吃菜花。
    菜花含有维生素C和胡萝卜素，具有明显的抗氧化作用，可起到防病保健、延缓衰老之功效。
    菜花能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人体抗病能力。
    多吃菜花还可增加血管壁的弹性和韧性，不容易破裂。

适用人群
   一般人均可食用，每餐100-150克。
   孕妇可以吃菜花,但要注意不可过量,适可而止.

营养陷阱
    常吃菜花且每次吃得很多，可能会使人患上皮炎。
    尿路结石患者忌食。

营养食谱
  菜花什锦
  原料：菜花，黑木耳，胡萝卜，虾仁，银耳各适量。
  制法：①将菜花、黑木耳、胡萝卜、虾仁分别洗净煮熟，银耳漂洗干净备用。②将熟菜花、择洗干净的黑木耳和银耳。熟胡萝卜块，熟虾仁，混合在一起加入调味品调拌即可。    功效：用于食欲欠佳、感冒。

◇小知识：
    菜花在热水中快煮或大火快炒后口味清甜，由于维生素A与油分一起摄取亦可增加吸收率，所以最好用油烹调。菜花在肠胃中分解后容易引起胀气。不过，如果在烹调菜花时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料，便可以大大减少胀气的不适，并且有利于增进食欲、帮助消化。
    菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫。所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可以去除残留的农药。
    烹调时如果煮得过烂会使营养成分大大流失，应予注意。