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籼米是大米的一种,米粒为长椭圆或细长形,较白,透明度较差。籼米烹调时,吸水性强,胀性大,出饭率高。籼米煮熟后,黏性低,米粒间较松散。
营养成分
籼米含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷等。籼米淀粉中含直链淀粉多,米饭胀性大而粘性小,较易被人体消化吸收。
保健功效
性微温,味甘。
籼米具养胃和脾、温和止泄之功效,可作为脾虚久泻、虚烦口渴、反胃呃逆、小便不利等病症的辅助食疗佳肴。亦宜做为病者或身体虚弱者的主食。
籼米由于黏性相对较低,更易于消化吸收。籼米糖分含量低,特别适宜糖尿病患者食用,且对糖尿病的预防也有一定功效。
适用人群
一般人皆可食用0每餐60克左右为宜。
营养食谱
籼米口感松软,适合做米粉、萝卜糕或炒饭。
用籼米煮饭,可在水中加一撮盐和几滴生油,然后搅拌均匀,煮出的饭同粳米一样好吃。
①萝卜籼米粥
原料:籼米50克,大白萝卜1个。
制法:将萝卜煮熟,绞汁去渣,用萝卜汁加水煮粥。
功效:宜为常食肥甘厚味、消化能力又较弱者食用,肥胖者尤可常食。
②灿米乱粥
原料:籼米50克,鲜牛奶100克。
制法:籼米煮熟,牛奶煮沸后兑入,再放酥油、白糖适量即成。
功效:可作为神疲乏力、不能耐劳、食欲不佳、夜寐多梦等病症的辅助食疗。
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