绿豆芽的营养价值-绿豆芽的功效与作用
    绿豆芽别名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐莱、银芽、银针、银苗、芽心。
    近年来芽菜越来越受到人们的欢迎，其中绿豆芽不仅便宜，而且营养丰富，所以备受自然食用主义者推崇。在发芽过程中，绿豆中的维生素c含量会增加，所以跟绿豆比起来，绿豆芽的营养价值更大。
    绿豆芽性寒，所以非常适合夏季食用，为了中和它的寒性，烹调时可以加上一点姜丝。此外，烹调绿豆芽时，不要放入太多的油盐，这样才能最大限度地保持其清淡的性味和爽口的特点。烹调绿豆芽时也要尽量保持其水分和维生素c，这样绿豆芽的口感才会好，所以绿芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加一些醋。
    孕妇可以适量食用绿豆芽!

药效:
①绿豆芽含有大量的维生素C，对坏血病的治疗有很好的效果。
②绿豆芽还可以清除血管壁中堆积的胆固醇和脂肪，防止心血管病变。
③绿豆芽中还含有核黄素，非常适合口腔溃疡患者食用。
④绿豆芽富含膳食纤维，适宜便秘患者多吃，此外绿豆芽还具有一定的预防消化道癌症的功效。
⑤减肥，绿豆芽的热量很低，而水分和纤维素的含量很高，所以正在减肥的人可以多吃。

禁忌：
①绿豆芽不宜与猪肝同食。
②绿豆芽膳食纤维较粗，不容易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒者不宜多吃。

食疗小方：
用开水烫过的绿豆芽放入酱油、醋凉拌，有醒酒解毒的功效。
将绿豆芽同鲫鱼炖服，能治疗乳汁不下。
取适量的绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，可以去暑热解渴。
取100克绿豆芽，1只猪心，少许盐，20克陈皮，加水炖熟，食肉饮汤，此方可用来治疗支气管炎。
将绿豆芽榨汁，加适量白糖，代茶饮用，此方可以辅助治疗尿路感染、小便赤热、尿频等。
取100克绿豆芽，1只猪肚，100克蒲公英，加水煮烂熟，吃猪肚、绿豆芽，饮汤，此方可以用来治疗胃痛。