小白菜的营养价值-吃油白菜的好处

小白菜--大众蔬菜

又叫青菜、油白菜、不结球白菜等，原产于我国。小白菜品质清脆多汁、鲜嫩可口，是夏秋季节主要的蔬菜，其营养也非常丰富，是蔬菜中的佼佼者。

保健功效：

* 防癌抗癌
小白菜富含的维生素C能形成一种“透明质酸抑制物”，可帮助体内排除亚硝酸胺，还能使癌细胞丧失活力。

* 预防动脉硬化
小白菜所含的膳食纤维和脂肪结合后，可促进胆固醇代谢物--胆汁酸排出体外，从而预防动脉粥样硬化的形成。

* 健脑安神
小白菜富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功效。

* 抗过敏
小白菜富含B族维生素、钾、硒等多种抗过敏物质，多吃小白菜有助于荨麻疹的消退。

* 强健身体
小白菜是维生素和矿物质含量最为丰富的蔬菜之一，成人如果每天食用500克小白菜。就能满足身体所需的维生素、胡萝卜素以及钙、铁等微量元素的需求。小白菜中所含的钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能；胡萝卜素、烟酸等营养素，也是维持生命活动的重要物质。所以，常吃小白菜能够极大地满足身体的生理需要，增强机体免疫力。

* 美容护齿
小白菜含有丰富的维生素B和维生素C，多吃可美化肌肤，改善牙龈浮肿或出血等症状。

中医理论：
中医学认为，小白菜性温、味甘，具有清热除烦、行气祛淤、消肿散结、通利胃肠的功效。主治肺热咳嗽、胸闷、心烦、食少、便秘、腹胀等症。

食法宜忌：

* 小白菜是最容易受到家药污染的蔬菜之一，食用前最好用水浸泡30分钟以上，并多换几次水，以祛除叶面上残留的农药。
* 用小白菜烹制菜肴时，炒、煮、熬的时间不宜过长，以免损失营养。
* 小白菜要现做现吃，不要吃剩下的，更不要吃隔夜的熟小白菜。
* 小白菜不宜生食。

人群宜忌：

* 便秘者宜多食。
* 脾胃虚寒者不宜多食。
* 痛经者不宜食用。

保存须知：

用保鲜膜密封，以防流失水分，放入冰箱内冷藏保存，但不宜时间过长。