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鸡肝的营养价值-吃鸡肝有什么好处
来源:北京电视台BTV科教频道养生堂 日期: 2013年04月04日


鸡肝的营养价值-吃鸡肝有什么好处

    鸡肝的营养十分丰富,而且容易入味,十分鲜美,是很好的补血食物。中医认为,鸡肝性微温,味甘,有补肝明目、养血补血的功效,对于肝血亏虚造成的眼目干涩、视物不清、病后贫血等都有调理作用。《本草纲目》中记载鸡肝能够“疗风虚目暗”。  
    现代研究证明,鸡肝中的铁质丰富,是最佳补血食物,而且其中的维生素A含量远高于肉、蛋、奶等食物,对于保护视力、防止眼睛疲劳、美肤养颜有很重要的作用。经常食用鸡肝,还能够增强人体免疫力,抗氧化,防衰老,有一定抗癌功效。经常感觉疲倦、脸色发自的女性适当多吃一些鸡肝,能够使皮肤红润有光泽。经常坐在电脑前的人也应该把鸡肝放入自己的食谱之中,以保护视力。   
    除了鸡肝外,猪肝也是不错的养肝食物。肝火大的人也可以经常煮一些猪肝菊花汤来喝。

猪肝菊花汤
    原料:猪肝100克,干菊花10朵,料酒、盐、食用油各适量。
    做法:把猪肝用清浸泡,挤出血水,去掉筋膜和脂肪,洗净切片,用料酒和食用油腌制一会儿,然后和菊花一起放入锅中,加入适量清水,煮至熟烂,放盐调味即可。
    功效:这道汤味道清香,有清热散风、平肝明目、补血养血的功效,对于肝火旺引起的目赤肿痛、视物不清等有很好的疗效。  

    很多现代人在食用动物内脏时,会担心内脏有毒素污染,其实,只要处理恰当,就能够完全清除毒素。一般内脏中的毒素都存在于残血之中,所以买回的新鲜内脏应在洗净之后,放入盆中浸泡至残血全部流尽。

健康提醒
    为了保证食用动物内脏的安全,在烹饪内脏食物时,不要一味求嫩,而应至少炒5分钟以上,等到内脏完全变色。即使喜欢鲜嫩的口感,也一定不要吃带血丝的动物内脏,以防内脏中的病菌进入体内。


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