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银耳的功效与作用简介-银耳的营养价值
来源:互联网 


银耳别名白木耳、雪耳。
    银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体,由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成,柔软洁白,半透明,有弹性,常见的成菊花状或鸡冠状,直径为5—10厘米。干燥的银耳呈角质状,又硬又脆,但因为银耳含有较多的胶质,可以吸收大量的分,所以吸水后又会恢复原状。
    和其他“山珍”一样,银耳不但是席上的佳品,而且也是久负盛名的良药。质量上乘的银耳被称为雪耳。银耳营养丰富,不但含有丰富的胶质、多种维生素、17种氨基酸和肝,而且还含有一种可以消除肌肉疲劳的有机磷。因此银耳有“菌中之冠”的美誉,历代皇家贵族也都将它看做是“延年益寿之品”、  “长生不老良药”。
孕妇可以吃银耳,但是不要吃过夜的银耳食品,过夜的银耳经过一夜的氧化会产生亚硝酸盐。

药效:
①保护肝脏,因为银耳能够提高肝脏的解毒能力。
②对治疗老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
③促进生长发育,因为银耳中丰富的维生素D能有效防止钙流失。
④增强抗肿瘤能力,因为银耳富含等微量元素。
⑤滋阴、润肤。
⑥增强人体免疫力和骨髓造血功能。

禁忌:
①伤风感冒、出血症、糖尿病患者慎用。
②银耳不能久放。放置时间长了,银耳的根部会变黑,外观也会呈黑色或黄色,闻起来有异味,摸起来有黏感,这时的银耳已经变质,不能再食用,否则极易引起中毒。
③银耳汤过夜千万不能饮用,主要是过夜后其营养不但成分减少,而且还会产生有害成分,容易引起中毒。
④忌与四环素类药物同时眼用,因为银耳会影响四环素类药物的吸收而降低疗效。
⑤不宜与铁剂同时服用。因为银耳中的磷元素能和铁剂结合形成不溶性的沉淀物,这不但会影响食物的营养价值,而且也会降低药物的疗效。

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