海带别名昆布、海带菜、江白菜。
    中医入药时将海带称为“昆布”，其味成、性寒；入肝、胃、肾、肺经。可软坚化痰，祛湿止痒，清热行水。用于甲状腺肿、噎膈、疝气、睾丸肿痛、带下、水肿、脚气等。应用于清凉解暑：海带、冬瓜、绿豆各适量，煮汤服。
 
药效:
①甲状腺机能低下者的最佳食品，因为海带中含有大量的碘，有助于治疗甲状腺机能低下。
②防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。
③对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病也有较好的疗效。
④在一定程度上防治心脏病、糖尿病、高血压。
⑤软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等，并对防治硅肺病有较好的作用。
⑥减少放射性疾病的发生概率，因为海带胶质能促进积聚在体内的放射性物质的排出。

禁忌:
①不宜与柿子、茶以及酸涩的水果同食。
②脾胃虚寒者慎食。
③甲亢中碘过盛型的病人慎食。
④孕妇与哺乳期的妇女忌食。
 

食疗小方:

将500克水发海带切小块，然后放入锅中煮熟，捞出后加入250克白糖，拌匀，腌一日即可食用。每次服50克，每日2次。此方对治疗慢性咽炎有很好的疗效。

取10～15克海带、100克粳米、适量的猪瘦肉，一同放入锅中煮粥，粥熟后用适量的食盐(或白糖)调味即可。此方能够有效治疗高血压、动脉硬化、慢性支气管炎、咳喘等症。

取30克海带(或海藻)、100克冬瓜、10克苡米，一同放入锅中煮汤，然后用适量的白糖调味即可。此方能够降血压、降血脂、清暑解热、利湿健脾、防癌。

用100克蚝鼓、25克海带、10克发莱煮汤，经常食用，此方可有效治疗缺碘性及青春期甲状腺肿大。

取60克海带切成丝，与150克绿豆一起煮汤，然后再放入适量的红糖调味即可。此方能有效治疗高血压、脚气水肿、颈淋巴结核、单纯性甲状腺肿、小儿暑天热痱疖毒、痰热咳嗽等症。