姜别名生姜、黄姜、均姜。
    生姜是我们日常生活中最为常见的调味品之一。自古以来，姜就被人们誉为“呕家圣药”，十分适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。值得注意的是，干姜与生姜虽然“同源”，但由于鲜干质量不同它们性能差异也很大。干姜性热，更加辛烈，其温中回阳、温肺化饮的效果更强，临床上常用于治疗中焦虚寒、阳衰欲脱与寒饮犯肺喘咳等症。因此，在选择材料的时候，应该严格区分两者的不同药效。
孕妇可以少量吃生姜,要注意不可过量.
 
药效:
①发散风寒，化痰止咳。
②帮助消化，温中止呕。
③解毒杀菌，防癌抗癌。
④抗衰老。

禁忌:
①阴虚内热及邪热亢盛者忌食。
②吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。
③烂姜、冻姜不要吃，因姜变质后会产生致癌物。
 

食疗小方:
遇风寒骨病、关节痛、患部有冷感，可用鲜姜、大葱各一半，切碎炒热，用布包好，贴在患处。

取生姜10克，葱白6根，萝卜1个。先将萝卜用水煮熟，再放姜、葱，煮成一碗，一次服完。再用生姜煨熟，趁热搽患者背部，可治伤风咳嗽、痰多泡沫等症。

如遇外感风寒、鼻子不通、流清鼻涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子痛等症，可用切细碎的鲜姜25克加上红糖，以开水冲泡服用。

用鲜姜1 5克、橘子皮15克，用水煎服，一日3次，可治慢性胃炎、时常胃疼、恶心呕吐等症。

老年人患慢性咳嗽，不发烧，吐白痰，可用鲜姜捣汁，半匙姜汁加1匙红糖服用，早晚各服1次。

取子姜30～60克，切成细丝，加醋、盐适量拌食；也可再加适量白糖、麻油。本方能开胃和中，止呕，主要用于胃气不和而偏寒的呕逆少食。

取半夏12克，煎汤取汁，加生姜汁适量，一同煎沸。分4次服用。有开胃和中之功效，主要用于胃气不和、呕哕不安等症。

取生姜30～60克，饴糖30克。加水煎成浓汤，趁温热慢饮。此方可用于虚寒性咳嗽咯痰。