白菜为十字花科植物。多为2年生，第1年形成成品器官，第2年开花结籽。其种类包括大白菜、小白菜、叶用芥菜、结球甘蓝(圆白菜)、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝、菜薹等。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。白菜素有‘‘菜中之王”的美称，其栽培面积和消费量居各类蔬菜之首。

药效:
①解酒。
②通便利尿，预防痔疮。
③消食健胃。
④治疗胃溃疡。
⑤预防乳腺癌。
⑥预防心血管疾病。
⑦防止过氧化脂质引起的皮肤色素沉着，抗皮肤衰老，减缓老年斑的出现。

禁忌:
①饮食过量易引起胃酸过多。
②胃寒、腹痛、腹泻及寒痢者应尽量少食。
③杜绝食用腐烂、放置时间过长、半生半熟或反复加热的大白菜，否则极易引起中毒。
 
特别提示

【别名】结球白菜、黄芽菜、菘菜、黄矮菜等。
    大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。大白菜中含有大量的粗纤维和维生素A，可促进肠壁蠕动，稀释肠道毒素，有助于营养吸收。同时，大白菜还含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，经常食用有助于增强机体免疫功能。由于其极低的热量，因此还是一种理想的减肥蔬菜。孕妇可以适量吃白菜,但要注意不可过量.
    大白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史，自古以来就深受人们的喜爱。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的菜品，因此有“冬日白菜美如笋”的说法。

食疗小方:
* 使用白菜1000克，豆腐皮50克，红枣10个，加适量水炖汤，对肺燥咳嗽、大便干结患者有很好的疗效。
* 每天中餐和晚餐前温饮200毫升捣烂绞汁的白莱露，可治疗胃溃疡。
* 白菜叶500克切段，瘦肉100克切片，两者同炒，有通肠胃补精血之功效。
* 将白菜根茎头1个和绿豆芽30克同煮，温饮，每天2～3次，每次100～200毫升，可治疗外感温热引起的发热、头痛、鼻塞、口干等症。
* 将300克白菜根洗净，与3片姜、60克红糖同煮，热饮，可治疗外感风寒引起的恶寒、发热、头痛、无汗、恶心等症。
* 用开水煮白菜叶200克，食后可治小便不利、烦热口渴、消化不良等症。