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茼蒿的功效与作用,皇帝菜是什么菜,茼蒿为什么叫皇帝菜
来源:微信公众号:杭州生活大参考


这样时令食材,竟然有如此霸气的别名?!春天拿它来备菜,味道和营养双百分!
    今天要介绍的时令食材名字很贵气——皇帝菜,你听过它的大名吗?给点提示:我们一般把它和豆腐干搭配在一起!
    问了一圈,竟然连卖菜的老板都纷纷摇头,这个蔬菜不会是什么新奇菜吧!好啦!!小编也不卖关子啦!这就告诉你,其实就是它……茼蒿是也!
    茼蒿在古代,被列为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。一来是因为茼蒿有蒿之清气、菊之甘香;二来,我们的老朋友营养专家刘娟刘老师说了,这茼蒿营养很高,也可以被称为蔬菜中的“皇帝菜”哦!

 

茼蒿的功效与作用,皇帝菜是什么菜,茼蒿为什么叫皇帝菜

 

茼蒿那些您不知道的营养
1、茼蒿和同样具有香味的芹菜香菜等蔬菜相比,这个香气有什么区别吗?
    具有这样香味的蔬菜,其实都有一个共同的功效——提神醒脑、健脾。像茼蒿这样的食材,里面含有多种挥发物质,它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能够促进食欲,消食开胃。而且这些香味在中医认为,它是可以消痰开郁,避秽化浊的。

2、 绿叶菜的种类这么多,为什么在春天要特别推荐茼蒿呢?
    大家都知道,绿叶菜大都富含膳食纤维,以及叶绿素,其实营养都差不多,今天特别推荐茼蒿还真的是有原因的:茼蒿具有生发的作用,和春天助阳刚好对应,所以是非常适合现在吃的蔬菜。
    茼蒿的价格:3.5——4元一斤,现在因为正时令,价格听说已经是全年最便宜的时候啦!赶紧去买吧!
    而且除了我们常见的这种叫作茼蒿,还有一种杭州人分外熟悉的蔬菜,其实它也是茼蒿!闹闹,就是它啦!

 

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    这个菜,眼熟的朋友肯定要说啦,这不是菊花菜嘛。没想到吧,它其实也是茼蒿的一种,那长杆的叫作小叶茼蒿,而它就叫作大叶茼蒿。

大叶茼蒿:适合凉拌生吃
小叶茼蒿:需要用油清炒,或者焯熟来吃

    两种茼蒿,营养差不多,但是在吃法上还是有些许不同的!电视机前的您更喜欢哪一种呢?先别急着选择,因为刘老师还有一种时令蒿菜要推荐给你!

“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”
    蒌蒿,其实指的就是芦蒿,名字我们杭州人都熟悉,光是从这句诗词当中,我们就能得知,芦蒿就是春天正时令的,在市场里我们也找到了它!
    大约5-8块钱一包,我们杭州人吃的不多,但是江苏、云南、福建、湖南过来购买的朋友就比较多啦!

    芦蒿和茼蒿,两者都属于菊科蒿属,但是区别还是蛮大的,首先,两者都具有清香味,但是香气不同,其次,茼蒿叶子杆子都可以吃,而芦蒿一般吃它杆子!两者的营养也有些许不同,比起茼蒿,芦蒿富含、铁、锌三种微量元素,在中医药效上,也有区别。

茼蒿:性味甘、辛、平,无毒,功效:安心气,养脾利肠,镇咳化痰
芦蒿:根性凉,味甘,叶性平,功效:解毒消炎、镇咳化痰、平抑肝火

    而且芦蒿的叶子还被做成了一款中药,名字很好听,叫作茵陈。
    茵陈这味中药,具有清热利湿,退黄的功效。主治:黄疸、小便不利、湿疮瘙痒等,药理学研究还发现它有保肝利胆的功能,对于黄疸型肝炎很有帮助。

 

茼蒿的功效与作用,皇帝菜是什么菜,茼蒿为什么叫皇帝菜

 

    叶子除了做成中药,还被做成蒿茶,具有解热,抗炎,降血脂,降压等作用。
    介绍了两种蒿菜,您是不是对这时令菜有了新的认识呢!接下来刘老师就要来告诉大家,蒿菜怎么吃营养会更升级!

食材这么吃,营养更升级!
芦蒿+百合
清炒,是清肺止咳好搭档

菊花菜+鸡蛋、粉丝:
凉拌在一起,蛋白质丰富热量低

茼蒿+大、香干:
清炒,提高免疫力、助阳气、高蛋白低热量

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