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豆豉的功效与作用-营养价值-豆豉是什么
来源:互联网 


豆豉的功效与作用-营养价值-豆豉是什么
豆豉益肠促健康
◎生活放大镜
    “爸爸,今天多买点黄豆吧!”夏臻兴致勃勃地拉着父亲往超市的粮品区走去。“为什么,今天特别想吃黄豆吗?”“不是啦,昨天上生物课的时候,老师讲到发酵的内容,她教我们自制豆豉的方法,我想试一试。”
◎寻根究底
    豆豉的营养价值较高,与常见的高营养价值的食品相比毫不逊色。它含有多种维生素和矿物质,尤其富含维生素E,蛋白质含量也很高。豆豉自古就有入药的历史,中医认为,豆豉具有解表清热、透疹解毒的功效,可以治疗风热头痛、胸闷烦呕。豆豉中还含有大豆低聚,可以改善人体的消化功能,提高机体免疫力,减少肠道有毒物质的产生,从而达到预防肠道肿瘤的作用。
◎专家箴言
    豆豉性寒,味苦,无毒,入肺、经,与排骨或瓜同食能健脾开胃、滋补肝肾,与鲫鱼同煮汤可益气利湿,与鳊鱼同食能活血祛瘀。
◎知识扩展
    优质的豆豉呈黑褐色,油润有光泽,颗粒完整、松散,有酱香味。肾结石患者不宜食用豆豉,心血管系统疾病患者不宜多食。

豆豉的功效与作用-营养价值-豆豉是什么
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