如何挑选食醋_鉴别醋的几种方法

小食材大作用，烹饪辅料精明选
    要烹饪一桌好菜，选择上好的食材是必不可少的，但是各种辅助调味料的选择，也能起到画龙点睛、生鲜提味的作用。为了吃到更加美味可口的饭菜，在选择调味料的时候，我们一定要更加仔细。选择合适的食材，才能发挥功效，让小食材发挥大作用。

在醋的家族里，选你需要的
    醋是我们生活中不可或缺的调味料，对于很多人来说，可谓是无醋不欢。不过，醋的家族非常庞大，无论是原材料的选择，还是加工工艺，都是种类繁多的。一般我们将醋分为人工合成醋和酿造醋，人工合成醋中又分为白醋和色醋，酿造醋又分为米醋和糖醋。总体来说，以粮食为原料制成的米醋品质最好。
    不过，一般情况下，我们会选择酿造而成的食醋，而不是选择一些用冰醋勾兑的劣质醋。在鉴别质量的时候，我们通常用如下几种方法：
    一看。食用醋有两种颜色，红色和白色。优质的食用醋是琥珀色或者红棕色，或者是透明色，劣质的食用醋则会呈现不同的颜色。当然，优质的食用醋也是澄清透明的，浓度适中，没有悬浮物或者沉淀物，如果有，就不是优质醋。
    二闻。优质的食用醋酸味芳香，没有其他异味，如果有腐臭味、焦煳昧等I圣味就是劣质醋。
    三尝。优质的食用醋酸度较高，但尝试的时候不涩口，没有刺激感，还带有稍许甜味，也没有其他异昧，反之，就不是优质的食醋。
    四摇。优质的食用醋，在摇晃的时候泡沫丰富，并且持久，而劣质醋虽然有泡沫，但是消失得很快。
 
    食用醋的存放一定要注意卫生，为了防止醋味散失、香味变淡，要存放在阴凉低温处，还可以加入少许食用盐，让食用醋保香、保鲜。最好不要用铜质的容器盛放食用醋，否则容易发生化学反应，危害人体健康。