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辨别西瓜品质的优劣
来源:互联网 日期: 2013年02月24日


    西瓜采落后,宜于即日剖食,如搁置时日稍久,瓜瓤会起沙,失去了清脆的本色。街市问将西瓜切开了出售,有碍卫生,更不可吃。哈密瓜皮质坚硬,切开后藏于冰箱中,虽搁置稍久,仍能保持风味。
    吃西瓜考究的人,都会注意瓜的产地和品种。品种优良的,价格虽贵,仍不乏人问津。劣种西瓜,产量必多,售价较廉。有时鱼目混珠,吃瓜的人,常不易购到佳品。
    辨别西瓜品质的优劣,不能从外形的长圆来判断。就理论上来说,长形便于运输,但是面积大,果皮多,因为栽植时期,横卧地面,使瓜皮的表面发生阴阳面,白色的一面,汁液较逊。所以吃瓜考究的人,常以圆形为贵。
    至于西瓜的皮色,究以何色为佳,这很难断定。中国人买西瓜时有一句老话,叫做“买瓜看皮色”。其实真正想凭看皮色购到好瓜,并不可靠。但就一般人的经验而言,皮色淡绿的,比深色的往往略胜一筹。
  很多人在选买西瓜时,用手指猛弹瓜皮,就是想从皮上的声音清浊,测知瓜的生熟。其实这也仅是理想。有许多厚皮种的瓜,绝不是从手指的弹力上就能获得答案的。
  很多厚皮的西瓜,它的皮厚达一寸。薄皮种的瓜皮仅二三分。就理论上说,薄皮的当然较厚皮的为佳。马铃瓜是瓜皮最薄的一种。很多枕头瓜的皮,有时会超过三分。所以吃西瓜考究的人,很少人选购枕头瓜。但是真正的平湖瓜,非但皮薄,且瓜瓤疏松纤维少,汁清味甘,这是普通厚皮枕头瓜所不能及的。

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