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选用山楂的小窍门
来源:互联网 日期: 2012年06月11日


    山楂一般在秋季果红时采收,果实采得后一般马上切片,一个果实有切三刀、五刀、七刀不等,这因生产地不同而异;切的片要马上晒干,防止发霉变质。

市场上最常见的山楂
    山楂作为中药,市场不分等级,均为统货,但有鲜果与饮片之分,饮片又有山楂片、炒山楂、焦山楂之别。

选用山楂的小窍门
    选购鲜山楂时,应选择果肉饱满,外皮鲜红或暗红,无虫疤、霉斑及腐点的果实;选购干的山楂饮片,应选择片大、皮红、肉厚、切面黄白、核小者。
    以产地而论,山东青州产的“青州楂片”质量最好,其所产的山楂个大,肉厚,每个山楂能切7刀;河南产者质量亦优。
    鲜山楂最好随吃随购,但山楂与其他鲜果相比,属于不易霉败果品,一般购得后贮存十天半月亦不容易腐败,但不要放在塑料袋中。干的山楂片,主要是防虫蛀,家庭小量贮存,可先晒干,贮存在木箱或坛罐中,密封,置阴凉干燥处。
    山楂价廉物美量丰,商贩们没必要以伪充真,所以商品山楂的混伪品很少见到。前些年,在一些南方地区,有以林檎、楸子、移械、山林果等果实,经加工充作山楂出售的,现在再这样做,已得不偿失,所以亦基本没有山楂伪品了。
    一般来说,鲜果或干的山楂饮片均可服用;以鲜吃、煎服为多;人丸、散、膏、酒剂亦可;可药用,亦可食疗,可因人因条件不同而选用合适的使用方法;健消食宜选用炒山楂或焦山楂,活血祛瘀宜用鲜山楂或山楂片。
    食用鲜品山楂每次50克左右为宜,干品(山楂饮片)每次10~15克,大剂量可用到30克。
    脾胃虚弱而无积滞或胃酸分泌多者均应慎用。


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