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炒面怎么做好吃-如何做炒面
来源:互联网 


炒面怎么做好吃-如何做炒面
炒面黏成团,一翻就断怎么办?
    炒面是家庭中方便又美味的主食,不过面条很容易黏成一团.而且在翻拌的过程中还很容易断,有什么办法可以改善这种情况呢?
    要做出香喷喷炒面,一定要选择手工面条。手工面条有韧劲不易断裂,口感也比较好。一般家庭中没有条件同时起两边炉火,一边煮面,一边爆香,所以等到爆香好要人锅时,煮好的面条已经黏成一团了。如果能在面条煮熟、捞起沥干分后,拌入少许油挑松,面条就不易粘黏。面条人锅拌炒时,不要用锅铲,而要用长筷子翻拌,这样面条不但不易断,吃起来也香甜爽口.

牡蛎炒面
原料:
韭菜100克、甘蓝200克、手工面条若干、牡蛎300克、油葱酥2大匙、高汤500毫升
调料:
干贝粉1大匙、乌2大匙、胡椒粉少许、香油适量

做法:
1.韭菜切段,甘蓝切丝,牡蛎洗净。
2.手工面条略微剪短,放入沸水中氽烫至软后,捞起沥干水分。
3.锅内放入2大匙油加热,放入甘蓝丝。再倒入高汤和胡椒粉煮开,加入干贝粉、乌醋、牡蛎、韭菜、油葱酥、烫好的面条及香油拌炒至汤汁收干即可。

1杯=240毫升  1大匙=1汤匙=15毫升  1茶匙=1小匙=5毫升

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