食油主要包括：菜籽油、豆油、为麻油、花生油、茶油等，是人们日常所必须的食品用油。

营养成分
    食油的主要成分为饱和及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、维生素E、胡萝卜、环大菠萝烯醇、角鲨烯等。

保健功效
  性温，味甘辛。
  食油具有补虚，润肠的功效。
  食油对血管硬化、高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病、肝胆病等，均具有食疗作用。食油还具有润肠功效，对大便干燥难解，或患有蛔虫性肠梗阻疾病者具有显著的疗效。食油对重体力劳动者和寒冷地区及冷库工作者具有相当好的补益作用。

营养陷阱
    《随息居饮食谱》中说：  “菜油，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。麻油，诸油惟此可生食，故日用所珍，且与诸病无忌。”清*王孟英说：“菜油，凡时感，痧胀，目疾，喉症，咳血，疮疡，痧痘，疟疾，产后，并忌之，以有微毒，而能发风动疾也。麻油惟大便滑泻者禁之。”由此可见，患有以上诛疾者忌食菜籽油。另外，腹泻之人尽量少食麻油。以免使腹泻加重。