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调和油与纯植物油的优劣比较
来源:互联网 


调和油与纯植物油的优劣比较
    是选调和油,还是选纯植物油呢?每次到超市购买食用油的时候,很多人都会举棋不定。到底两者有什么区别?我们先来了解一下两者的概念。
    纯植物油,是指从单一植物的果实、种子、胚芽中提取的油脂,种类很多,如花生油、豆油、菜籽油等,主要用于烹饪、糕点、罐头食品等。调和油,是根据使用需求,将两种以上精炼过的油脂按照比例调配成的食用油,一般以大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等为原料,还配以米糠油、油茶籽油、小麦胚油等特种油脂调和而成,主要用于烹饪。
    那么,两者的区别在哪里呢?

调和油:混合了多种食用油,营养更均衡;无特别味道;价格适中;等级无国家标准,只有企业标准;用途:熘、炒、煎、炸或凉拌;纯度低;
纯植物油:营养价值高,针对性强,有一定的保健作用口感;更香滑,尤其是花生油、橄榄油;按照原材料的不同而确定价格高低;有的有四个等级,有的有两个等级;用途:熘、炒、凉拌,不适合煎炸,尤其是花生油;纯度高

Tips:慧眼识别调和油
在购买调和油的时候,如果调和油瓶标上以橄榄油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油为品名标注了某某调和油,如橄榄调和油、花生调和油等,要多一个心眼。上述原料的纯植物油的营养价值都是公认的,自然价格也会高,但如果是某某调和油,那么其所含的比例往往也比较少,很多情况下是转基因大豆油或者棕榈油为主,也不要觉得自己买的是高营养食用油而沾沾自喜。一定要看清楚主要成分的含量,对比价格后再购买,争取购买性价比最高的食用油。

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