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鸡精和味精的区别-鸡精好还是味精好
来源:互联网 日期: 2013年10月05日


味精、鸡精有何不同
    在没有鸡精之前,我们往往使用味精来调味,但是,自从有了鸡精之后,在商家宣传口号下,我们更多选择鸡精来调味。但是,到底味精和鸡精有何不同呢?我们看看下表:
 

味精成分 谷氨酸钠、食盐、、脂肪、、铁、磷等
鸡精成分:除了谷氨酸钠、食盐、水、脂肪、糖、铁、磷之外,还有助鲜剂、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等
味精加工方法:发酵加工;
鸡精加工方法:干燥、浓缩抽取;
味精的益处:补充氨基酸、增进食欲;
鸡精的益处:营养成分较高,耐高温;
味精的害处:高温120℃时候,变成谷氨酸钠,危害健康;在酸性食物中容易引起化学反应,让菜肴变味;孕妇和婴儿不宜食用,容易造成胎儿缺陷
鸡精的害处:含有10%左右的盐,有点咸;代谢尿酸,不适合痛风患者食用;在汤水中不容易溶解;吸水性强,如不密封,容易生长大量微生物,污染食物

鸡精和味精的区别-鸡精好还是味精好


 
    味精和鸡精,一个是含有氨基酸、谷氨酸钠的调味品,一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品,一般情况下,均可放心食用。但是需掌握原则,不要过量食用,享受调制美味的同时,不要忽视健康。


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