维生素E
    基本功能：抗氧化及抑制自由基的形成，有助于防止人体老化；提高维生素A的效用；减轻疲劳；预防癌症和心血管疾病；与维生素A一起作用，能够抵抗大气污染，保护肺脏；降低血压；预防白内障。
    缺乏症状：贫血症；人体容易老化；容易诱发高血压、脑中风；容易流产；生殖机能障碍。
    适宜人群：长期饮用以氯消毒自来水的人；服用避孕药、阿斯匹林、酒精、激素的人；心血管病、帕金森综合征、孕妇和中老年人；发育中的儿童。
    注意事项：忌与铁同时服用；大剂量服用可能会出现反胃、胃肠气胀、腹泻、心跳加速等不良反应；糖尿病、甲状腺机能亢进、风湿性心脏病患者不宜大量服用。
    代表食品：牛肉、猪肉、玉米、花生、南瓜、菠菜、大豆、莴苣、山药、猕猴桃、杏仁、榛子、胡桃、腰果、核桃、橄榄等。

钠
    基本功能：维持体内水和酸碱的平衡，维持正常的血压，增强肌肉的兴奋性。
    缺乏症状：早期会出现倦怠、淡漠、无神甚至起立时昏倒的症状；严重时会出现恶心、呕吐、血压下降、痛性吉尔痉挛、尿中无氯化物检出的症状。
    适宜人群：在高温下劳动的人，重体力劳动者，经常出汗的人。
    注意事项：钠过量会引起高钠血症；所有食物中都含有钠，其中食盐含量最多。
    代表食品：海产动物、动物内脏、食盐、芹菜、胡萝卜、菠菜、芥菜、樱桃、椰子、桑葚、木瓜、无花果、香蕉、橘子等。

氯
    基本功能：维持体内酸碱平衡，参与血液中一氧化碳二价离子的运输，促进胃酸的形成激活唾液淀粉酶分解淀粉，刺激肝脏功能。
    缺乏症状：水肿，肌肉收缩不良，消化功能受损，影响生长发育。
    适宜人群：大量出汗者，腹泻呕吐者，肾功能异常者。
    注意事项：长期饮用含氯的水最好吃一些酸奶酪和维生素E，饮食中的氯几乎完全来自氯化钠。
    代表食品：西红柿、茄子、辣椒、空心菜、莴苣、茼蒿等。