维生素B1
    基本功能：帮助消化，增进食欲；改善精神状况；维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常；减轻晕机、晕船；缓解压力；预防老年痴呆症。
    缺乏症状：脚气病，多发性神经炎，心室肥大。
    适宜人群：食欲不振、胃肠疾病、头发干枯、记忆力减退、肌肉痉挛者；抽烟、喝酒、爱吃砂糖者；妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性；处于紧张状态的人。
    注意事项：服用抗生素、磺胺类药物、口服避孕药会降低体内维生素B1的含量；经常抽烟、喝酒、摄取砂糖的人需要增加维生素B1的摄入量；妊娠期、哺乳期的女性需要大量摄入维生素B1。

    代表食品：猪肉、动物内脏、花生、牛奶、黄豆、豌豆、梅子、葡萄干、香蕉等。

维生素B2
    基本功能：促进发育和细胞的再生；保护皮肤、指甲、毛发的健全；帮助消除口腔内唇、舌的炎症；预防近视和白内障，减轻眼睛疲劳。
    缺乏症状：口角炎、唇炎、舌炎、脂溢性皮炎；阴囊炎：眼睛畏光，眼皮红肿。
    适宜人群：服用避孕药、怀孕期、哺乳期的妇女；不常吃瘦肉和奶制品的人；长期使用电脑的人；精神长期处于紧张状态的人。
    注意事项：摄取过量，会引起瘙痒、麻痹、灼热感、刺痛等症状；易被光、烹饪、抗生素及酒精破坏；会降低抗癌药物的药效。
    代表食品：奶制品、动物肝脏及肾脏、胡萝卜、香菇、紫菜、芹菜、栗子、橘子、橙子等。

维生素B3
    基本功能：分解乙醛，预防宿醉；与脂肪、糖脂、蛋白质的代谢有密切关系，是调整能量代谢的补体：降低胆固醇并改善血液循环；治疗精神类疾病。
    缺乏症状：癞皮病；下痢、食欲不振；皮肤粗糙；口腔炎、口角炎。
    适宜人群：皮肤对太阳特别敏感者；皮炎、脱皮、皮肤粗糙者；经常精神紧张、烦躁不安甚至患精神分裂者；糖尿病患者；甲状腺功能亢进者。
    注意事项：孕妇以及痛风、胃肠溃疡、青光眼、糖尿病、肝病患者不可大量服用；经常酗酒者应补充。
    代表食品：香菇、花生、牛肉、羊肉、鸡肉、猪肝、花菜、橘子、无花果等。

维生素B5
    基本功能：消除紧张；减轻过敏症状；制造及更新身体组织；舒缓恶心症状；有助于伤口的痊愈；可制造抗体抵抗传染病；缓解多种抗生素的毒副作用。
    缺乏症状：低血糖，十二指肠溃疡，血液和皮肤异常等。
    适宜人群：手足常感刺痛者；头痛、头晕目眩者；过敏症患者、关节炎患者、服用抗生素者和服用避孕药的妇女应注意补充。
    注意事项：目前没有维生素B5副作用的记录。
    代表食品：猪肉、牛肉、牛肝、鸡蛋、花生、黄豆、蘑菇、栗子、核桃、榛子、银杏、香榧等。

维生素B6
    基本功能：抑制呕吐，促进发育；维持神经系统及大脑的功能；提高人体免疫力；帮助治疗气喘、过敏、关节炎；改善妇女经前症状。
    缺乏症状：贫血症，脂溢性皮炎，舌炎。
    适宜人群：孕妇有严重呕吐现象者，口腔炎或结膜炎患者，服用避孕药的女性，大量食用蛋白质的人。
    注意事项：日服1 00毫克左右就会损害大脑和神经；过量摄入可能会导致一种感觉迟钝的神经性疾病，甚至会导致皮肤失去知觉。
    代表食品：鸡肉、菠菜、胡萝卜、大蒜、豌豆、香蕉、香瓜、核桃、银杏等。

维生素B12
    基本功能：促进红细胞的发育和成熟，预防恶性贫血；增强脑部功能，提高记忆力；减轻妇女痛经；强化末梢神经，缓和肩痛、腰痛和手脚麻木。
    缺乏症状：恶性贫血、记忆力减退、头痛、痴呆等脑障碍。
    适宜人群：老人、素食且不吃蛋和奶制品的人，孕妇及哺乳期妇女，恶性贫血患者，多发性神经炎患者，经常应酬大量喝酒者。
    注意事项：避免与氯霉素合用，否则可抵消维生素B12的造血功能；消胆胺可与维生素B12结合，减少其吸收；有些病人对维生素B12过敏，服用后甚至会产生过敏性休克；促进恶性肿瘤生长；遏维生素c、重金属盐类会失效；蔬果中不含维生素B12必须通过动物性食物获得。
    代表食品：动物肝脏、肾脏、猪肉、牛肉等。

维生素B15
    基本功能：预防衰老和肝硬化，治疗冠心病和慢?性酒精中毒，快速消除疲劳。
    缺乏症状：可能与腺体和神经的障碍、心脏病、肝脏组织抗氧化功能的衰退有关。
    注意事项：建议住在大都市或人口比较密集地区的人们适当服用维生素B15.
    代表食品：啤酒酵母,糙米,全麦,南瓜籽,芝麻.