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暖暖的味道2016年6月27日视频,郝振江,川味红烧肉的做法
来源:BTV北京卫视暖暖的味道


暖暖的味道2016年6月27日视频,郝振江,川味红烧肉的做法,宫保荔枝虾球

本期节目主要内容:
家常简易版川味红烧肉
今日招牌菜:川味红烧肉,宫保荔枝虾球,煮鱼,三杯鲍菇
【到家名厨】:郝振江 四川饭店行政总厨 中国烹饪名师
【今日看点】:无需焯水,不用腌制的简易版红烧肉,郝大厨用了什么神秘配方?又有什么神秘调料能让宫保菜系全面升级,只用花椒辣椒,如何搞定传统水煮鱼?更有素菜荤做的三杯杏鲍菇助阵,更多精彩,敬请收看今日16:35分《暖暖的味道》!

 

 


【简易版红烧肉做法】
【食材】 :五花肉、郫县豆瓣、红
【做法】:
1.挑选三层肥肉的五花肉。
2.将五花肉切成小块。
3.少许底油,将五花肉倒入锅中。
4.将五花肉煸炒变色。
5.放入红糖可以让五花肉颜色更鲜艳。
6.倒入郫县豆瓣酱煸炒上色。
7.放入葱后焖煮20分钟。
8.放入线椒。
9.川味红烧肉完成。

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【大厨小窍门】:
五花肉名厨窍门
1、红糖代替白糖,营养更丰富,颜色更美观。
2、放入线椒能让五花肉口感更均衡,不油腻。
3、郫县豆瓣酱可以让五花肉颜色更漂亮,代替盐使用,更健康。

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