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暖暖的味道20181010视频,赵健,吆喝排骨,将军鱼
来源:BTV北京卫视暖暖的味道 日期:2018年10月10日


【暖暖的味道】《暖暖》探店,揭秘川菜老字号招牌菜里的秘密!

    《暖暖的味道》带您探寻老字号川菜馆,力力豆花庄招牌菜。酥香软烂,味道十足的吆喝排骨。鲜嫩可口辣味适中的将军鱼,正宗四川担担面的制作方法,更有如何在家制作酸辣粉酱汁的底料配方!精彩就在《暖暖的味道》!

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暖暖招牌菜

吆喝排骨
    排骨不焯,几步操作可以去腥保嫩,不发柴?川菜老字号的招牌秘制调料是什么?都有什么配方?看似简单的动作蕴含什么秘密?什么时候开盖煮,什么时候关盖炖,讲究在哪里?

将军鱼
    川菜老店秘制泡菜坛里都有什么食材,一定要记牢的诀窍是什么?鱼肉如何滑嫩可口?正确的制作步骤又是什么?不同的辣椒作用又是什么?

四川担担面


暖暖嘉宾:周妞妞 卡酷少儿主持人

暖暖大厨:赵健

暖暖主持人:宗铭

 

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