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暖暖的味道20171001视频,甄建军,老北京红烧带鱼,炸烹蹄筋
来源:BTV北京卫视暖暖的味道


本期节目主要内容:

足不出户吃遍全国之老北京传统菜

暖暖嘉宾

    赵志刚在北京卫视热播剧<<平凡岁月>>中,饰演张朵朵的弟弟张棵棵
    北京演员赵志刚对传统老北京菜情有独钟。

暖暖招牌菜
    老北京红烧带鱼,盘龙肉酱茄子,炸烹蹄筋,菊花酸菜炉肉热锅

暖暖看点

    老北京红烧带鱼让嘉宾赵志刚想起了小时候妈妈做的带鱼的味道,那么这正宗的老北京带鱼是怎么做出的呢?在甄大厨的带领下,佳璇和赵志刚也按耐不住好学的心情,纷纷煎出了外皮金黄、香气四溢的带鱼。接下来制作的酱料可是甄大厨的独门秘诀,要想烧出味道鲜美的老北京红烧带鱼可千万不能少了这一碗酱呀!简单方便的蓑衣花刀制作手法,让零刀工的嘉宾一学就会,一起探秘宫廷菜的制作方法,让你足不出户在家吃到传统美味的老北京菜。


暖暖大厨

    甄建军:国家级烹饪大师,宫廷菜传人,“懂事儿”餐厅行政总厨。师从宫廷菜泰斗——王希富老先生。几十年以来,甄师傅将京菜的传承与发展视为己任,“传承历史,坚守本味”是他一直所向往与追求的目标。

 

 

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