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暖暖的味道视频,何亮,东北名菜地三鲜升级做法
来源:BTV北京卫视暖暖的味道


东北名菜地三鲜升级做法,超级简单,吃过忘不了~

    今日到家大厨何亮给大家带来一道东北名菜:地三鲜。一锅出一碗汁,健康、省油一步完成,在家轻松做出五星级标准~

暖暖委托人
于东尼 青年歌手
委托理由:
代表师姐妹请恩师吃饭

萌叔大厨
何亮 中华烹饪大师

地三鲜
地道东北名菜

 

 

 

食材:
主料:土豆 / 茄子 / 柿子
辅料:大
调料:料酒 / 酱油 / 盐 / 淀粉 / 鸡精 / 白 / 香油 /

 

暖暖的味道视频,何亮,东北名菜地三鲜升级做法

 

烹饪步骤:

1 食材的处理:先将茄子、土豆、柿子椒按照3:2:1的比例切块。
2 切好食材,开始兑汁:加入葱蒜、一勺料酒、三分之一勺白糖、少许盐、酱油、鸡精、半勺淀粉、四勺水、香油搅拌均匀。
3 将土豆外皮裹上少许淀粉后,在四成热油温中炸制。
4 待土豆微微成熟后,在油锅中加入裹上少许淀粉的茄子。

大厨小窍门
何亮 中华烹饪大师
在土豆、茄子下锅之前,撒上少许淀粉,可以防止油侵入。

5 等土豆、茄子边缘炸至金黄后,将柿子椒放入漏勺中,稍微过油即可。
6 锅内加入少许油,将兑好的碗汁全部下锅炒至粘稠。
7 倒入炸好的土豆、茄子、柿子椒翻炒均匀,少油版地三鲜即可出锅啦~

暖暖的味道2017年6月14日视频,何亮,东北名菜地三鲜升级做法

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