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黄豆芽怎么做炒好吃-绿豆芽的做法大全
来源:互联网 


豆芽是黄豆、绿豆浸泡后发出的嫩芽,其营养丰富。且维生素C在发芽的过程中会大大增加,所以豆芽的营养价值比原来的黄豆、绿豆更大,对人体极为有益;豆芽富含膳食纤维;豆芽还含大量的抗酸性物质,可以防止、延绥衰老。豆芽的热量很低,分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以美容瘦身。

    选购绿豆芽或是黄豆芽时宜选择芽体粗壮、稍稍弯曲,颜色洁白自然,无黑斑、无腐败者。市场上出售的豆芽会被喷上水,挑选时应注意,不要让水分掩盖住质量。

黄豆芽怎么做炒好吃-绿豆芽的做法大全


绿豆芽拌干丝
营养功效:润肺清热
[材料]五香豆腐干1 00克,绿豆芽250克。酱油1大匙,香油各1小匙,精盐2/5小匙,味精1/4小匙。
制作方法
①豆腐干切成细丝。
②绿豆芽去根洗净,沥干水分。
③将水烧沸,下豆腐干丝,再烧沸,捞出沥去水分,放碗中。
④将绿豆芽倒入煮干丝的锅中,水沸立即捞出,沥去水分,放入装干丝的碗中,加入香油、糖、味精、精盐、酱油拌好即成。如喜欢酸辣者,拌时也可加辣椒油。

 
绿豆芽炒芹菜
营养功效:润肺清热
[材料]绿豆芽400克,芹菜150克。葱末、末、香油各2小匙,精盐1小匙,味精、米醋各1/2小匙,葱油2大匙。
制作方法
①将绿豆芽择洗干净,沥干水分;芹菜去叶、洗净,切段备用。
②坐锅点火,加入葱油烧热,先下入葱末、姜末炒香,再放入绿豆芽、芹菜段略炒,然后烹入米醋,加入精盐、味精翻炒均匀,再淋入香油,即可出锅装盘。


醋熘绿豆芽
营养功效:益气理血
[材料】绿豆芽400克,青椒10克。葱、姜丝共2小匙,花椒1小匙,精盐4/5小匙,昧精1/5 小匙,醋1大匙,植物油20克。
制作方法
①将绿豆芽掐去尾端,洗净,青椒洗净,去籽,切丝.
②炒锅烧热,入植物油,至五成热时,先放入花椒炸香捞出.再放入葱丝、姜丝煸炒出香味,随即将绿豆芽、青椒丝放入,旺火急炒翻两下.先放醋,后放精盐、味精,翻炒均匀入味.出锅装盘即成。
 

豆芽炒海贝
营养功效:滋阴润燥
[材  料]  黄豆芽200克,海贝250克。精盐1/2小匙,白醋1小匙,料酒2大匙,鸡精1/2小匙,葱段、姜片各2小匙,食用碱面、水淀粉各2小匙。
制作方法
①黄豆芽洗净,用精盐水煮5分钟后捞出备用,海贝去壳取肉,片成薄片,用碱面、白醋搓洗至发白,用清水冲洗掉醋味,放入烧于四成热的油锅中滑油,迅速捞出控油。
②锅底留适量底油,下葱姜爆香,烹入料酒,倒入豆芽和海贝片,加精盐、鸡精爆炒10秒钟,用水淀粉勾芡即可。


鸡丁黄豆芽
营养功效:滋阴润燥啊
[材料】黄豆芽300克,鸡脯肉100克,小海米50克,红、绿尖椒丁各30克,葱花2小匙。精盐1小匙,味精1/2小匙,白糖2小匙,植物油2大匙,水淀粉1大匙。
制作方法
①将鸡脯肉用清水洗净,先片成3厘米的大片,再顺切成3厘米宽的条,再切成方丁。
②将小海米洗净,放少量热水泡发,捞出沥水。
③锅内放入底油烧热,下鸡丁炒熟,加葱花,放入黄豆芽,小海米翻炒均匀,加入调料快炒,用水淀粉勾芡,淋明油即可出锅。

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