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凉拌苦瓜,拌茄泥,皮蛋豆腐的做法
来源:微信公众号:桃子妈妈 日期: 2016年06月30日


凉拌苦瓜
材料
苦瓜 红椒丝 老干妈辣酱 白 香油

做法
苦瓜对半切开,尽量刮掉里面的白色瓜瓤,那个是苦瓜的苦味来源,切成片,放在冷里浸泡30分钟,这样做会大大降低苦瓜的苦涩味道
苦瓜焯水,45秒后,捞出放入冰水里,冰镇30分钟
苦瓜沥干水分,加入红椒丝,用老干妈辣酱、白醋、糖、盐、香油拌匀,即成


拌茄泥
材料
茄子 芝麻酱 盐 糖 白醋

做法
茄子带皮切条,高火蒸25分钟
用芝麻酱、盐、糖、白醋调一个酱料
蒸好的茄子,用筷子试一下是不是已经软烂了,然后平铺放凉备用
放凉的茄子加入刚才调好的酱料,最后加入大蒜末拌匀,即成


皮蛋豆腐
材料
嫩豆腐 皮蛋 香葱 生抽 醋 盐 香油
做法
这里分享一个盒装豆腐完整取出的小技巧:再开盖之前,将盒子翻过来,把四个角剪开
在豆腐上面,放上皮蛋丁和香葱,然后加入生抽、醋、一点点盐和香油,即成

老虎菜
材料
黄瓜 香菜 青椒或青辣椒 大豆酱 香油 盐

做法
黄瓜和青椒切丁,加入大豆酱、香油、盐拌匀,最后加入香菜段,即成

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