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夏天易口苦口干的朋友,这款靓汤送给你!广东省中医院杨志敏教授今日推荐
【团队医学导师:知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授】
今日推荐:高汤浸苦瓜
材料:
猪骨300g,瑶柱(干贝)50g,苦瓜2个,生姜5片。
制法:
先把苦瓜洗净,纵向切薄片,用盐腌制半小时,再用清水洗去苦味备用。再把猪骨斩件焯水,把瑶柱、生姜一起放入锅内加清水熬汤1小时成高汤。最后将苦瓜片放入汤内白灼至刚熟,调味即可。食用时苦瓜片可适当沾芥末等其他配料。
杨志敏教授点评:
猪骨性温,味甘、咸,有补中益气、养血健骨的功效。从营养学的角度看,骨头汤真的没有多少补钙的作用,即使你加点醋,钙的溶出率也是不高的。但是用骨头来熬汤真的很香,因为里面的脂肪非常高,所以我们这里要先焯水,可以去掉骨头里面的一部分油脂,汤也会更清。而搭配作为夏季佳蔬的苦瓜,具有清热消暑、清肝明目的功效,两者搭配,特别适合夏季口干苦,眼目容易充血人群的保健食用。
禁忌:苦瓜性寒,阳虚体质人群慎选,或烹饪苦瓜时可适量增加生姜用量,或汤中加入胡椒粉,食用时控制苦瓜的摄入量。
杨教授说:
【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球,地球健康人才能长久健康。
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