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优质的牛腱子肉如何挑选?
来源:互联网  日期: 2016年05月11日


牛腱子肉好不好,一看就知道!
优质的牛腱子肉如何挑选?
花纹比较多
花纹比较少
到底花纹少的肉质好还是花纹多的肉质好?
牛肉,仔细瞧,花纹多,肉质好。
观察牛腱子横截面,像大理石花纹一样 白色的筋越多,炖熟后越黏糊,口感越好。

多一味料,面皮更脆!
准备食材:玉米淀粉
和面时加入少量玉米淀粉,面粉和玉米淀粉比例为10:1,这样和出来的面会更加细腻,皮酥脆,放凉之后还会保持原来的口感。

番茄的另一种生存价值!
添一个番茄,排骨增色增香还解腻!
炖排骨时,加入少量番茄酱,可分解排骨的钙质,使排骨更软烂,而且解腻增香!

秘制酱料只需5分钟,果断收了!
在家吃火锅,酱料不够味儿?
大厨秘制酱料大公开,几味家常调料就搞定。
准备半块儿,适量陈皮,一扎葱,两块腐乳,少量花椒,十根辣椒,十颗八角,再根据个人口味加入适量的,这些调料加入二两黄酱,然后放入烧好的油锅炒上5分钟,火锅酱料就做好了哦!

熬制猪油糊锅了?试试这招!
今天的主角是猪油!
猪油与一般植物油相比,有不可替代的香味,老一辈的人炒菜都习惯放点猪油来提香。
问题来了,如何熬制猪油不糊锅?
自己在家做菜,可先取出熬一两回够用的猪油,然后加入一点植物油做引子,再放在微波炉中,这样会更快形成猪油。既省时间又省心,还不会熬黑。


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