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回锅肉的家常做法-芋头蒸鸡
来源:互联网 


回锅肉的家常做法-芋头蒸鸡

回锅肉
郫县豆瓣确实是川菜之魂啊,多少菜都能用到~

原料
五花肉、青、葱、、蒜
调料
郫县豆瓣、甜面酱、料酒、生抽、
做法:
1.锅里倒冷,放入五花肉和姜片,水没过肉,大火烧开。
2.水开后煮6~8分钟,把肉捞出。放凉后切成薄片。(有时候我偷个懒,就买韩国超市里火锅用的五花肉片,煮到七成熟,放凉沥干再炒...)
3.热锅放一点油,爆香蒜末,放入五花肉翻炒,待五花肉微微卷起时,加入郫县豆瓣和少许甜面酱(郫县豆瓣很咸,注意别加多了)。
4.放入切好的青蒜和葱段,再加少许料酒、酱油和糖(糖半小勺就够,能和辣椒形成叠加效应,用来提味)。
5.翻炒片刻,盛盘出锅即可。

回锅肉的家常做法-芋头蒸鸡

 

芋头蒸鸡
芋头,又称青芋,产于亚洲,性喜高温,所以南方的朋友可能更熟悉吧。
很少听说芋头用在西餐里,新西兰人不怎么吃,卖的也不多。一个月前看到超市有货,就买了回来,结果在角落里放了好久,今天才想起来做。。。

原料
芋头、鸡、蒜
调料
料酒、盐、生抽、黑胡椒粉、糖、淀粉、郫县豆瓣、甜面酱

1.鸡肉切块,加适量料酒、生抽、盐、黑胡椒粉和淀粉,用手抓匀,腌制二十分钟。
2.芋头切小块,放入腌好的鸡肉中,放适量盐、糖、蒜末,加一勺甜面酱和郫县豆瓣(不吃辣的可以不放),手搅拌匀,放入锅中,大火蒸40分钟以上。
3.40分钟以后用筷子扎一下芋头,能穿透就是熟了(我切得块有点大,所以多蒸了一会儿)。撒上点葱花,出锅即可。

作者:乔非 微信号:我愿意喂你

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