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牛肉面
原料
牛肉、面条、葱、姜
调料
花椒、八角、桂皮、小茴香、老抽、生抽、盐、料酒、醋
1.牛肉凉水下锅焯开,用热水冲洗干净,沥干备用。
2.锅热油,炒香葱、姜、花椒、大料、桂皮、小茴香,放入牛肉进行翻炒。
3.加水盖过牛肉,然后放老抽,生抽,盐,糖,料酒,一点点醋,大火煮开加转小火慢炖,两个小时。
4.煮面,把浇头盖在面上即可。
香茅椰汁煮青口
跟着《十二道锋味》学的,步骤有删改。
调料
橄榄油、香茅(柠檬草)、糖、白葡萄酒、椰奶、月桂叶、干辣椒
1.热锅下橄榄油,放入蒜片、洋葱丝爆香。
2.加入柠檬草炒香,后放入青口翻炒。
3.盖锅盖闷五分钟。
4.然后放入一把砂糖,适量的白葡萄酒,再倒入一罐椰奶,接着放入月桂叶、干辣椒,翻炒至青口开口即可。
作者:乔非 微信号:我愿意喂你
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