红烧排骨
作者：乔非 微信号：我愿意喂你 

原料
猪小排、葱、姜

调料
生抽、老抽、蚝油、花椒、八角、料酒、糖、盐

1.猪小排洗净，凉水加热焯一下，之后拿出沥干。
2.炒糖色：冷锅烧热后放入食用油，紧接着倒入白糖，中火用锅铲炒开，颜色接近棕红色时下排骨，翻炒使表面上色。
3.加入花椒、八角翻炒，之后加入适量料酒、生抽和老抽。
4.排骨放入高压锅中，加水将将没过排骨，之后放入葱段、姜片和蚝油，高压锅需要15~20分钟。如果是普通的锅，大火煮开转小火慢炖，45分钟以上。
5.出锅前尝下味道，不够咸的话可加适量盐调味，之后盛盘即可。

香菇蒸鸡腿

原料
香菇、鸡

调料
料酒、生抽、香油、黑胡椒粉、盐、糖、生粉

1.鸡肉切块，加适量料酒、生抽、香油、黑胡椒粉、盐、糖、生粉拌匀（应当加一点鸡精，出于健康考虑可以省略），用手抓匀，腌制两小时以上或过夜。香菇用温水泡软。
2.香菇切丝，盖在腌好的鸡腿上，上火蒸20分钟。
3.出锅，找个盘子盖在碗上，倒扣即可（汁水太多的话可以先倒出来一些，勾个芡什么的），在上面撒点葱花。