解馋不油腻 开胃醋汁儿肉

厨界男神做家庭版:醋汁儿肉
食材准备
    精五花肉，煮鸡蛋若干，柠檬一个，胡萝卜，芹菜，姜片，八角两颗，镇江香醋半碗，生抽，酱油，红曲粉，黄冰糖。
1.五花肉切块，芹菜根拍松切段，用手挤出芹菜汁，用芹菜汁、芹菜根和胡萝卜丝，姜片，柠檬汁，1~2片柠檬片腌制五花肉。
(节目中多次用到柠檬汁来除肉的腥味，其实柠檬还有增肉香和加速肉的成熟功效~)
2.煮鸡蛋小妙招：水量能够让鸡蛋微微浮起即可，水开后关火，盖盖焖5~8分钟，这样可以达到温泉蛋的神奇效果！
3.另起一锅，不放一滴油，趁凉锅肉皮向下摆放，并倒入腌制用的所有食材，增加果香和蔬菜香，锅热后开始翻炒，放入2颗八角，约半碗镇江香醋（镇江香醋醋酸味较为柔和），适量的生抽，酱油，红曲粉上色增香。
4.加入没过肉的清水，放入适量黄冰糖来中和醋的酸味，并且增加肉回甜的味道，大火烧开约5分钟转中火，盖盖炖40分钟后，把煮鸡蛋放进去，再炖25分钟，完成！

小常识：
1、红曲粉 是用粮食发酵而成的，对人体胃部有调节作用，还有上色，活血化瘀，健脾消食的作用。
2、用米醋泡黄豆，每天食用3~5颗，有降脂，降血糖的作用，豆吃完了，剩下的醋还可以做菜时二次利用，节省不浪费。