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鱼丸怎么做煮好吃-鱼丸汤的做法
来源:互联网 日期: 2010年11月11日


鱼丸粥
材料:大米100克,鱼丸10个,韭菜50克。
调料:盐适量,胡椒粉、味精各少许。
做法:
1.大米淘洗净;韭菜择洗净,切末。
2.大米与适量清一同放入锅中,以大火煮沸,再转用小火熬煮20分钟至粥成。
3.加入鱼丸再煮5分钟,加韭菜末、盐和味精至熟,撒上胡椒粉即可。

大厨支招
    鱼丸可以买现成的也可自己制作。制作鱼丸需注意的地方是,鱼肉一定要新鲜。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼蓉无黏性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬,沉底浮不起来。水的总量大概为鱼肉的1.7倍。将鱼肉剁成泥搅打时,用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹性稍差。

鱼丸怎么做煮好吃-鱼丸汤的做法

主妇心得
韭菜不可煮得太烂,否则颜色会变黄,营养也会流失,且韭菜易熟,最后放入稍煮即可。
选购韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳,这样的营养素含量较高。

营养师叮咛
韭菜含有的挥发性精油和硫化合物,更具有降低血脂的作用,因此对高血压冠心病、高脂血症的预防有好处。


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