鱼丸粥
材料:大米100克，鱼丸10个，韭菜50克。
调料:盐适量，胡椒粉、味精各少许。
做法:
1.大米淘洗净；韭菜择洗净，切末。
2.大米与适量清水一同放入锅中，以大火煮沸，再转用小火熬煮20分钟至粥成。
3.加入鱼丸再煮5分钟，加韭菜末、盐和味精至熟，撒上胡椒粉即可。

大厨支招
    鱼丸可以买现成的也可自己制作。制作鱼丸需注意的地方是，鱼肉一定要新鲜。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼蓉无黏性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬，沉底浮不起来。水的总量大概为鱼肉的1．7倍。将鱼肉剁成泥搅打时，用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹性稍差。

鱼丸怎么做煮好吃-鱼丸汤的做法

主妇心得
韭菜不可煮得太烂，否则颜色会变黄，营养也会流失，且韭菜易熟，最后放入稍煮即可。
选购韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高。

营养师叮咛
韭菜含有的挥发性精油和硫化合物，更具有降低血脂的作用，因此对高血压、冠心病、高脂血症的预防有好处。