【糖醋丸子】 万无一失的糖醋汁比例 怎样调
说起来过年菜，糖醋丸子绝对少不了，糖醋丸子听起来简单，家家都会做，但是想要做出来美味异常，那可不简单！这糖醋味怎么调能恰到好处，丸子馅怎么调能不腥不柴，想炸的酥脆金黄又有什么诀窍？
小编先给您透几个招：只需一个食材的添加，就能保证丸子酥脆，而糖醋汁只需要记住1234的比例，味道绝对万无一失。具体步骤如何操作，赶快一起来学一下吧！
比例为 1勺酱油 1勺水 3勺糖 4勺醋 半勺白醋
您记住了么？
酥脆糖醋丸子的制作方法：
1.用生抽 盐 糖 胡椒粉 味精 和2两水调成汁，用于肉馅打水去腥。
2.猪肉馅放入调好的汁，拌匀拍打，让肉充分吸收水分。
3.放入1两淀粉 3两豆腐 搅拌均匀 摔打至上劲儿。
4.调糖醋汁 比例为 1勺酱油 1勺水 3勺糖 4勺醋 半勺白醋 ，再放入少许味精 胡椒粉调味和葱姜蒜在一起备用。
5.起油锅，待油七成热时 下入丸子炸至金黄出锅。这里要教大家一个妙招， 提前炸好的丸子 在复炸时 可以在其表面撒些水再沾少许淀粉 这样复炸出来丸子跟新炸的一样 非常酥脆。
6.洗好木耳备用 青红椒过油炸熟备用。
另起油锅 倒入糖醋碗汁，收浓之后 再放入水淀粉 待汁翻泡变亮倒入丸子、青红椒、木耳稍微翻炒即可出锅。
