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松仁玉米
材料:玉米粒150克,松子仁30克,豌豆、胡萝卜各40克。
调料:盐3克,白糖、味精各少许。
做法:
1.胡萝卜洗净,切小丁;松子仁用温油炸至呈金黄色,盛出备用;将玉米粒、豌豆、胡萝卜丁焯水,捞出沥干水分。
2.锅置火上,倒油烧热,倒入玉米粒、豌豆、胡萝卜丁翻炒至熟,加调料调味,撒入松子仁,炒匀即可.
大厨支招
这道菜最好用嫩的罐装甜玉米。为了好看,还可以放入一些青椒,但一定要用不辣的那种,否则会破坏菜的味道。
主妇心得
松子仁也可烤熟,油炸的,相对含油量大。
营养师叮咛
玉米不宜与富含膳食纤维的食物经常搭配食用,因为玉米本身已含有较多的木质纤维素。
玉米发霉后易产生黄曲霉菌(又叫黄曲霉素),多食有致癌作用。
炒黄豆芽
材料:黄豆芽500克。
调料:干辣椒3个,花椒10粒,盐、鸡精、香油适量,葱段、酱油各少许。
做法:
1.黄豆芽去根洗净;干辣椒去蒂、去子,切成节。锅置火上,下黄豆芽煸干水气至半熟时盛出。
2.洗净锅后置火上,倒油烧至五成热时,放入辣椒、花椒炒至色呈棕红色时,下葱段炒香后再放入黄豆芽,加入盐、酱油、鸡精炒匀,最后淋上香油即可。
主妇心得
黄豆芽不如绿豆芽易熟,特别是豆瓣部分,所以炒镀时间要稍长些。
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