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绿豆芽的做法-绿豆芽怎么炒做好吃
来源:互联网 


粉丝炒银芽

材料:绿豆芽200克,粉丝50克,红椒少许。
调料:花椒10克,丝、、盐各5克,鸡精少许。
做法:
1.绿豆芽择洗干净备用;粉丝用温泡5分钟,切长段,沥干水后备用;红椒洗净,去蒂、子,切丝。
2.锅置火上,倒油烧热,放花椒,中火炸至焦香,捞出花椒粒不要。
3.调大火,原锅热油放姜丝和红椒丝,下绿豆芽翻炒几下,再放粉丝一起炒2分钟,加盐和鸡精拌匀,起锅前加入少许醋即可。

营养师叮咛
冬季绿色蔬菜较少,而绿豆芽的发制基本不受季节限制,又含有丰富的维生素,是冬季应该多选择的佳蔬。

韭菜炒绿豆芽
 
材料:绿豆芽300克,韭菜60克。
调料:盐5克,醋10克,味精少许。
做法:
1.绿豆芽掐头、掐尾,放水中浸泡片刻,捞出沥干;韭菜择洗干净,切成5厘米左右的长段。
2.锅置火上,倒油烧热,放入绿豆芽翻炒片刻,倒入醋、盐、韭菜快炒至熟,加味精调味即可。

大厨支招
也可将绿豆芽焯水后再炒,这样可缩短炒制时间,不过稍微麻烦一些,且蔬菜焯水后会损失部分营养。
韭菜本身带有较浓重的气味,所以调料不必多放,这样更能充分“发扬”韭菜自身的味道。

主妇心得
韭菜有“春香、夏辣、秋苦、冬甜”之说,春季食用为最好。
还可以再放入一些海米、海蜇皮,以前我家开餐厅时,是一道超受欢迎的菜。用葱花炝锅后,放八干红辣椒丝稍煸,放择洗好的绿豆芽、盐炒一下,然后放醋,放入泡发的海米、海蜇皮炒,快成熟了,再把韭菜放进去炒两下就可出锅可以了,有海米就不用放味精了。
 
营养师叮咛
绿豆芽含有丰富的植物蛋白和多种维生素。它非常适合制作家常菜,或凉拌或烹炒,全都美味无比。
经常食用绿豆芽有助于消腻、利尿、降脂。

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