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泥鳅汤的做法-怀孕妇可以能吃泥鳅吗-营养价值
来源:互联网 


泥鳅,又称鳅、黄鳅、鳅鱼,被称为“人参”,形似鳝鱼而比鳝鱼小,初夏食之最佳,在我国南北各地均有分布。全年都可采收,夏季最多,泥鳅捕捉后,可鲜用或烘干用。

营养成分
    在每百克泥鳅中,含蛋白质18.4克,比一般鱼,肉类食品都高,尤其以人体必须氨基酸和赖氨酸的含量更为丰富,另外,还含有脂肪3.7克,碳水化合物2.5克,钙38毫克,磷72毫克,铁0.9毫克,以及大量的维生素和微量元素。其中维生素B。的含量比鲫鱼、黄鱼、虾高出3~4倍,而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类高。

保健功效
    性平,味甘。
    泥鳅有暖中益气、强精补血、清利小便、解毒收痔的作用,是四肢乏力、阳痿、痔疮等症的辅助治疗佳品,还可以抗菌消炎。
    泥鳅富含的维生素A、B1、C 和钙、铁等,是人体预防癌症的水产珍品。泥鳅皮肤中分泌的粘液即谓“泥鳅滑液”,有较好的抗菌消炎作用,民间以之和水饮服可治小便不通和热淋便血,以之拌涂抹可治痈肿,以之滴耳可治中耳炎。
    泥鳅对急慢性肝炎及黄疸性肝炎有显著的疗效,尤其是急性黄疸型肝炎,可促进黄疸和转氨酶下降,还对阳痿、痔疮及皮肤疥癣瘙痒等症,有明显的治疗效果。
    泥鳅肉中有一种抵抗人体血管衰老的重要物质,它类似于廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,非常适用于年老体衰者食用。
    泥鳅能够醒酒,并能减轻酒精对肝脏的损害,因此,常喝酒的人应多吃泥鳅。

泥鳅的做法-泥鳅的营养价值

适用人群
    每餐50克。
    黄疸、小儿营养不良和自汗、盗汗者特别适合食用。
    孕妇可以吃泥鳅,但是一定要煮熟,煮透。

营养陷阱
    泥鳅不宜与狗肉同食。
    泥鳅性温补,而蟹性冷利,功能相反,故二者不宜同吃。

营养食谱
    煮、煎、炸、炖汤服用。
    ①泥鳅红
    原料:泥鳅30克,红枣15克,食盐少许。
    制法:把泥鳅洗净,与红枣同下锅中.加适量水置火上煎为汤,加盐调味即可。
    功效:每日食用1次,连续食用10-15天,可治疗皮肤瘙痒症。
    ②泥鳅虾汤
  原料:泥鳅250克,虾25克。
  制法:将泥鳅去头及内脏洗净,虾去须、足及尾洗净,一同放入沙锅内,加少量精盐、片和适量清水。用旺火煮沸,再用小火炖煮,以鱼熟汤浓为度。饮汤食泥鳅和虾,当点心用。
    功效:适用于肾气虚所致的阳痿、早泄、腰膝酸软等。
    ③泥鳅炖豆腐
    原料:泥鳅250克,豆腐125克。
    制法:将泥鳅去头及内脏洗净入锅,加葱、姜、料酒、精盐及适量清水,先用旺火煮沸,再改用小火炖煮至五成熟时,将豆腐切成小方块人锅,继续炖至泥鳅熟烂,加少量味精即可当菜或点心食用。
    功效:适用于湿邪内蕴所致的黄疸及水肿、小便不利等。

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