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鳗鱼的做法-怀孕妇能不能可以吃鳗鱼吗
来源:互联网 


    鳗鱼炖食味道最为鲜美,亦可用其他烹调方法制作,烹调中要注意不能烧的过老,否则就失去其鲜味。
    金针菇炖鳗鱼
    原料:鳗鱼600克,金针菇200克,鸡蛋3个,料酒、精盐、麻油各适量。
    制法:金针菇洗净,鳗鱼去内脏洗净,放入沸中焯一下,捞出洗净切段:将鸡蛋磕入蒸钵,用筷子搅匀,加入金针菇,最上面放鳗鱼,加入精盐、料酒,倒入适量清水,上笼蒸至鱼熟,出锅浇上麻油即可。
    功效:抗癌、滋补、保健。

    通称鳗鱼,也叫白鳝、青鳝、风鳗。形,体长可达1米,鳞已退化,在我国沿海及江湖中均有分布。鳗鱼在江苏、浙江一带被列为上等鱼品,福建、广东、四川则视为高级滋补品,称之为“水中人参”。
    鳗鱼有河鳗、海鳗两种。河鳗又称白蟮、蛇鱼,其特点是含脂肪量高,含胆固醇也较多;海鳗的脂肪含量要低得多,胆固醇含量也少。

营养成分
    鳗鱼含蛋白质、脂肪、、钙、磷、维生素、肌肽、多糖等。每100克鳗鱼肉中含蛋白质19克,脂肪7.8克,钙0.166克和磷0.211 克。鳗鱼的维生素A含量也很丰富,每1.5万克鳗鱼中含1.5万单位维生素A。

保健功效
    性平,味甘。
    鳗鱼富含多种营养成分,能补虚壮阳、养血抗痨、除风湿、强筋骨、调节血糖,对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱均有调治之效,也是久病者、贫血、肺结核患者的良好营养品。
    鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有很好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
    鳗鱼是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。
    鳗鱼在日本被称为“力气食物”,是滋补的上品,身体虚弱的人应多食。
    女性常吃鳗鱼,可以改善脸色苍白、手脚冰冷的状况,在增强骨骼柔韧度方面也会收到满意的效果。
    鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲症患者的优良食物。

适用人群
    每次30—50克。
    一般成年人均可食用。特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。
   孕妇可以吃鳗鱼,只要不过敏就行,注意要适量.

营养陷阱
   鳗鱼为发物,患有慢性疾患和有水产品过敏史的人应忌食。

◇小知识:
    加工鳗鱼时应注意,鳗鱼血清有毒,虽然毒素可被加热或液所破坏。这种毒素的作用主要是毒害神经系统,产生痉挛、心脏衰弱,致使呼吸停止而死亡;还能使血液的凝固作用消失而产生溶血现象,损伤肾脏产生血尿症。这种毒素对黏膜有强烈作用,人体黏膜受损或手指受伤,接触鳗血后会引起炎症、化脓、坏疽;同时引起淋巴系统发炎、漫润,严重的会引起组织浮肿。
    为预防鳗血中毒,除不吃生鱼和生饮鳗血外,口腔黏膜、眼黏膜和受伤手指均需避免接触鳗血,以免引起炎症。

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