鲫鱼的食用方法很多，清蒸或煮汤营养效果最佳，红烧亦可。若经煎炸，功效会大打折扣。
    平素用鲫鱼与豆腐搭配炖汤，营养最佳。
    鲫鱼与猪肉、竹笋、香菇等合烧，鲜上加鲜，是一道美味可口的家常营养菜肴。
    ①鲫鱼冬瓜皮汤
    原料：鲫鱼1条(250克左右)，冬瓜皮60克，惹苡仁30克。
    制法：将鲫鱼去鳞、鳃及内脏洗净，冬瓜皮、薏苡仁洗净，一同放入炒锅内，加适量清水及生姜，精盐等调料，先用旺火煮沸，再用小火煎煮30～40分钟，以薏苡仁熟烂为度即可喝汤食鱼肉。
    功效：适用于脾虚所致的水肿及尿少等症。
    ②红枣蒸鲫鱼
    原料：活鲫鱼1条(约重250克)，火腿25克，红枣12克，虾仁15克。
    制法：将鲫鱼去鳞、鳃及内脏洗净，入开水锅内烫一下捞起；红枣用温水洗净，一并放入汤盘内，并将火腿片、虾仁也一同放入，加葱、姜、精盐、鸡汤等调料，盖好盖子，上笼蒸熟即可食用。
    功效：此菜适用于脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良、营养不良、气短神乏、产妇缺乳等。健康人食用有增强机体抗病能力。

    鲫鱼为淡水鱼，体型侧扁，背脊隆起，长可达20多厘米，头小无须，俗称喜头、鲫拐子(湖北)、鲫瓜子(东北)、河鲫鱼(上海)、月鲫仔(广东)，古称鲋、寒鲋。鲫鱼的生命力强，味道鲜美，有“鲫鱼脑壳四两参(珍贵)”的说法，自古以来就是产妇的催乳补品。

营养成分
    性平，味甘。
    鲫鱼是富含蛋白质的淡水鱼，鲫鱼的蛋白质含量为17．1％，脂肪仅为2．7％。鲫鱼的糖分，谷氨酸、天冬氨酸含量很高。

保健功效
    性平，味甘。
    鲫鱼中锌的含量很高，缺锌会引起食欲减退、性功能障碍等，由于锌的重要作用，有人把锌誉为．“生命的火花”。
    鲫鱼对肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性水肿具有一定疗效。还对脾胃虚弱，不思饮食具有一定的食疗效果。另外，鲫鱼对小儿麻疹透发不快，以及痔疮出血，慢性久痢等也具有显著的疗效。
    坐月子喝鲫鱼汤是中国的古老传统，一直到现在还普遍适用。自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃鲫鱼可以让妇女乳汁充盈。
    鲫鱼油有利于增强心血管功能，降低血液粘度，促进血液循环。
    鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

适用人群
  每餐40克左右。
  先天不足、后天失调、以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼很有益。
  肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。
  孕妇可以吃鲫鱼,鲫鱼汤含有多种氨基酸，能促进胎儿发育。

营养陷阱
    鲫鱼鱼子的胆固醇含量较高，故中老年人和高血脂、高胆固醇者忌食。
    不宜与麦冬、沙参、芥菜同用、同食。
    不宜用牛、羊油煎炸。
    鲫鱼与冬瓜同食容易引起脱水。