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如何做鲫鱼汤怎么做好吃-怀孕妇可以能吃鲫鱼吗-营养价值
来源:互联网 


    鲫鱼的食用方法很多,清蒸或煮汤营养效果最佳,红烧亦可。若经煎炸,功效会大打折扣。
    平素用鲫鱼与豆腐搭配炖汤,营养最佳。
    鲫鱼与猪肉竹笋香菇等合烧,鲜上加鲜,是一道美味可口的家常营养菜肴。
    ①鲫鱼冬瓜皮汤
    原料:鲫鱼1条(250克左右),冬瓜皮60克,惹苡仁30克。
    制法:将鲫鱼去鳞、鳃及内脏洗净,冬瓜皮、薏苡仁洗净,一同放入炒锅内,加适量清及生,精盐等调料,先用旺火煮沸,再用小火煎煮30~40分钟,以薏苡仁熟烂为度即可喝汤食鱼肉。
    功效:适用于脾虚所致的水肿及尿少等症。
    ②红蒸鲫鱼
    原料:活鲫鱼1条(约重250克),火腿25克,红枣12克,虾仁15克。
    制法:将鲫鱼去鳞、鳃及内脏洗净,入开水锅内烫一下捞起;红枣用温水洗净,一并放入汤盘内,并将火腿片、虾仁也一同放入,加葱、姜、精盐、鸡汤等调料,盖好盖子,上笼蒸熟即可食用。
    功效:此菜适用于脾虚弱所致的食欲不振、消化不良、营养不良、气短神乏、产妇缺乳等。健康人食用有增强机体抗病能力。

    鲫鱼为淡水鱼,体型侧扁,背脊隆起,长可达20多厘米,头小无须,俗称喜头、鲫拐子(湖北)、鲫瓜子(东北)、河鲫鱼(上海)、月鲫仔(广东),古称鲋、寒鲋。鲫鱼的生命力强,味道鲜美,有“鲫鱼脑壳四两参(珍贵)”的说法,自古以来就是产妇的催乳补品。

营养成分
    性平,味甘。
    鲫鱼是富含蛋白质的淡水鱼,鲫鱼的蛋白质含量为17.1%,脂肪仅为2.7%。鲫鱼的分,谷氨酸、天冬氨酸含量很高。

保健功效
    性平,味甘。
    鲫鱼中锌的含量很高,缺锌会引起食欲减退、性功能障碍等,由于锌的重要作用,有人把锌誉为.“生命的火花”。
    鲫鱼对肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性水肿具有一定疗效。还对脾胃虚弱,不思饮食具有一定的食疗效果。另外,鲫鱼对小儿麻疹透发不快,以及痔疮出血,慢性久痢等也具有显著的疗效。
    坐月子喝鲫鱼汤是中国的古老传统,一直到现在还普遍适用。自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品,吃鲫鱼可以让妇女乳汁充盈。
    鲫鱼油有利于增强心血管功能,降低血液粘度,促进血液循环。
    鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用。

适用人群
  每餐40克左右。
  先天不足、后天失调、以及手术后、病后体虚形弱者,经常吃一些鲫鱼很有益。
  肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者可以经常食用,以补营养,增强抗病能力。
  孕妇可以吃鲫鱼,鲫鱼汤含有多种氨基酸,能促进胎儿发育。

营养陷阱
    鲫鱼鱼子的胆固醇含量较高,故中老年人和高血脂、高胆固醇者忌食。
    不宜与麦冬、沙参、芥菜同用、同食。
    不宜用牛、羊油煎炸。
    鲫鱼与冬瓜同食容易引起脱水。

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