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凉拌苋菜的做法-孕妇可以能吃苋菜吗-营养价值
来源:互联网 


    苋菜,又称野苋菜、赤苋、雁来红,是一种野菜。我国在2300多年前就有栽培苋菜的记载。由于它的营养价值很高,有的地区把苋菜称为“长寿菜”。
    我国栽培的苋菜有3种类型:一是绿苋,叶片呈绿色,耐热性强,吃口硬;二是红苋,叶片呈紫红色,耐热性中等,吃口软糯;三是彩苋,叶脉附近呈紫红色,叶片边缘部呈绿色,吃口软糯。

营养成分
    含较多的氨基酸、蛋白质、脂肪,钙和磷的含量都比较高。

保健功效
    性凉,味甘。
    苋菜明目、通窍、利大小肠,有清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿的功效,可用于治疗急性肠炎、细菌性痢疾、伤寒、扁体炎、尿路感染、便秘、血吸虫病、丝虫病、甲状腺肿、子宫癌等症,外用可治蜈蚣、蜂蜇伤等。
    由于含铁及钙质较多,苋菜是贫血患者、婴儿、手术后及骨折病人的理想食品。特别是适用于贫血患者,由于苋菜中的铁、钙没有草酸的干扰,利用率较高,无副作用,具有促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,有利于血液的合成与再生。
    苋菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。

适用人群
    每餐80—100克。
    尤其适合老、幼、女性、肥胖者食用。
    怀孕妇女在临产期宜食之,因为苋菜性属滑利,能通窍滑胎。怀孕初期最好不要吃

营养陷阱
    苋菜不宜一次吃得过多,否则易引起日常性皮炎。
    消化不良、腹满、肠鸣,大便稀薄者要少吃或暂时不吃为好。
    苋菜不可与甲鱼、龟同食。
    烹调时间不宜过长。

营养食谱
  ①海米苋菜
  原料:苋菜500克,海米10克,熟猪油50克,精盐1.5克,大15克,味精2克。
    制法:①选鲜嫩绿色苋菜,择洗干净;海米用冷浸泡,发透后洗净备用;大蒜去皮拍松,切成细末。②炒锅置旺火上,加熟猪油,烧至六成热放入海米与苋菜同炒,炒至苋菜变软微有汤汁溢出时,加入精盐、蒜末和味精,翻炒均匀,即可起锅装盘。
  ②凉拌苋菜
  原料:苋菜500克,卤牛肉50克,榨菜15克,炸花生米10克,香油15克.精盐2克,大蒜10克,味精1克。
    制法:①将苋菜掐取嫩茎叶,洗净,切成小段,人沸水中焯一下,除去涩味,捞出沥水后放在容器中晾凉;卤牛肉、榨菜切成丁;炸花生米碾成细粒;大蒜去皮洗净,拍碎后捣烂咸泥。②将晾凉的苋菜放盘中,先用蒜泥、精盐、味精拌合,再将卤牛肉丁、榨菜丁、花生细粒、香油放入,拌匀即可。

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