番茄小排骨
材料:猪排骨500克。
调料:番茄酱30克，葱花、姜丝、淀粉、盐、味精、水淀粉各适量，白醋、白糖各15克。
做法:
1.猪排骨洗净，剁成寸段，加葱花、姜丝、盐、味精腌入味，焯烫，捞出，拍上淀粉备用。
2.锅置火上，倒油烧至五成热，放入排骨炸至呈金黄色，捞出沥油备用。
3.锅中留底油，放入番茄酱、白醋、白糖、盐和排骨翻炒熟，用水淀粉勾芡即可。

大厨支招
做此菜时放少许豉油，口味更佳。

尖椒炒腊肉
材料:腊肉250克，红尖椒、绿尖辣椒各50克，干辣椒2克。
调料:料酒10克，酱油、豆豉各5克，味精少许，鸡汤适量。
做法:
1.将腊肉去皮，蒸软后切成片;红尖椒、绿尖椒洗净，去蒂、子，切成段;豆豉剁碎。
2.将腊肉放入开水中焯一下，捞出，沥干。
3.锅置火上，倒油烧热，放入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用徽火焖10分钟，收干汤汁即可。

大厨支招
腊肉中含有较多盐分，所以在烹调时请酌情添加盐分。

咖喱肉丁
材料:猪瘦肉200克，胡萝卜黄瓜、土豆各50克。
调料:咖喱块1块，盐3克。
做法:
1.先将所有材料洗净、切丁；肉丁过油炒至八成熟，盛起备用。
2.锅置火上，倒油烧热，放入胡萝卜、土豆丁翻炒，再放入肉丁、黄瓜丁一同翻炒至材料将熟时拨到锅边。
3.锅内放入咖喱块，加少许水，用小火将咖喱化开后与所有材料一同炒匀，最后加盐调味即可。

大厨支招
此菜用块状咖喱制作味道更好，最好不用咖喱粉。

主妇心得
咖喱应密封保存，以免香气挥发散失。

营养师叮咛
咖喱是一种有刺激性气味的调料，胃不太好的人请慎食。