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牛舌头的做法-牛舌头怎么做好吃
来源:互联网 


功效
牛舌即牛的舌头,是一种蛋白质含量高而脂肪含量却较低的食物,牛舌的肉质细嫩,因此颇受人们的喜爱,常食牛舌可起到补气健身、补滋养的功效。牛舌的表层有一层老薄膜,烹制时需将其去掉,牛舌可以酱吃、烧吃,也可以卤吃,味道都不错。

牛舌头的做法-牛舌头怎么做好吃

选购
牛舌外有一层老皮,表皮稍稍发白。去掉老皮,应该是鲜红色的,血色要新鲜,牛舌应该是整条,表面没有血块黑斑。

番茄牛舌
营养功效:润肺清热
【材 料] 牛舌-500克,番茄酱50克。葱花、片各1小匙,精盐1小匙,1/2小匙,料酒5小匙,白2小匙,大料1小匙,淀粉3小匙,香油4小匙。
制作方法
①将牛舌泡洗干净后,放开水锅内加葱花、姜片、精盐煮至烂熟,捞出晾凉,去掉舌上的薄膜,切成5毫米厚的片,装盘待用。
②香油烧热,入姜片稍炸后,烹料酒,再加番茄酱,煸炒出香味后,加水调开,再将牛舌推入锅内,加入全部调料,见开后转小火煨,待汁基本收尽,稍淋点水淀粉,加明油,出锅盛盘.


椒麻牛舌
营养功效:润肺清热
[材 料]牛舌500克。植物油20克,葱丝、姜丝各50克,片1小匙,精盐、味精各1/2 小匙,葱段、姜片各5克,酱油2小匙,大料2粒,老汤、水淀粉各1大匙,辣椒油、花椒油各1小匙,红干椒丝15克,香菜段30克。
制作方法
①牛舌浸泡1小时,去除血水。
②锅水烧开,放牛舌、葱段、姜片、大料,煮熟后捞出,去除牛舌表皮,切块。
③锅油烧热,爆香红干椒丝、葱丝、姜丝、蒜片,加酱油、老汤、精盐,放牛舌略烧,加味精,撒香菜段,用水淀粉勾芡,淋辣椒油、花椒油即可。

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