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茼蒿的做法大全-茼蒿的营养价值-茼蒿怎么做好吃
来源:互联网 


茼蒿的做法大全-茼蒿的营养价值-茼蒿怎么做好吃

可“行肝气”,药食兼优的茼蒿
茼蒿为菊科一年生绿叶蔬菜,原产地中海地区,我国已有900年的栽培史。苘蒿分大叶苘蒿和小叶苘蒿两类,是功效优良的保健蔬菜。文慧苘蒿有蒿之清气,菊之甘香,花形似菊,故有菊花菜之称;其鲜香嫩脆,营养丰富,胡萝卜素含量最为突出。
李时珍称苘蒿性味“甘、辛、平、无毒”,入脾,经。唐代孙思邈《千金方*食治》篇称苘蒿可“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃。”
《得配本草》一书称:“苘蒿利肠胃,通血脉,除膈中臭气。”《滇南本草》载:“苘蒿行肝气,治偏坠气疼,利小便。”民间常以鲜苘蒿煮代茶饮,可治咳嗽痰浓;苘蒿捣汁冲开水慢饮,用于高血压、头昏脑胀的食疗;鲜苘蒿与菊花脑(嫩苗)煎汤饮用,用于烦热头晕、睡眠不安。苘蒿清炒、氽汤、凉拌,有利于胃肠功能差的患者,因其所含芳香精油遇热易挥发,导致健胃作用减弱,故烹调时应控制温度。
茼蒿含挥发性精油及胆碱等物质,有开胃健脾、降压、补脑等功能。苘蒿含粗纤维较多,可助消化和降低血胆固醇。常食苘蒿对肺热、咳吐浓痰、脾胃不和、记忆力减退便秘有益,并能消除口臭。苘蒿可汆汤,凉拌,与肉、蛋等荤菜共炒,可以提高所含营养素的利用率。
孕妇可以吃茼蒿,注意适量即可.

茼蒿的做法大全-茼蒿的营养价值-茼蒿怎么做好吃


有关苘蒿的食疗方介绍如下:

凉拌茼蒿
取洗净茼蒿嫩茎叶400克,入沸水焯透,挤干水分,切碎,加适量盐、味精、酱油、香油,拌匀印成。有健睥、诮肿、行气之功,适于脾胃不和、食欲缺乏、少食呕逆及熟症导致的小便不利、惑冒发热、痢疾、肠炎、营养不良性水肿酌食疗。

茼蒿炒肉丝
取诜净嫩茼蒿250克,沸水中焯后捞出放凉,晾干切段。猪肉100克切丝上浆,将料酒、精盐、善末、味精兑成汁。在旺火上炒锅油烧热后,将猪肉丝煸至八九成熟,加入茼蒿炒至入味,装盘即成。此膳健睥滋阴、消肿解毒.适于体虚、阴虚咳嗽、感冒发热、尿路感染的食疗。

炝茼蒿
茼蒿600克洗净切段,控净水。炒锅中放猪油35克,油热后将15克片略炸,倒入茼蒿炒至断生,再加盐、味精售1克,翻炒均匀即可。有安心神,和中健胃,利小便之功。

茼蒿猪肝鸡汤
洗净的鲜茼蒿250克。锅中放清水,大火烧开后放入茼蒿烧开.加洗净切成薄片的猪肝1 50克,猪肝煮熟后放入用1个鸡蛋搅成的蛋浆,稍煮片刻,加香油、精盐调味即成。有补益肝肾,明目益智,强身健体之功。
阴虚发热者不宜食用苘蒿,腹泻者也应忌食。因苘蒿中的芳香精油遇热易挥发,所以烹调时应旺火快炒。苘蒿氽汤或凉拌食用,有利于胃肠功能不好者。

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